張樹庭
香港中文大學
【中文摘要】 雖然食用菌產品(食用菌提取物產品)的功效已被反復驗證,其中一些甚至做了人體實驗,但這些產品作用機理尚不明確。食用菌產品功效研究所使用的方法主要涉及兩種,一種是首先從食用菌中分離活性成分(多糖、凝集素、三萜和真菌免疫蛋白)并測定其活性,然后將活性成分精深加工或純化后上市,如從食藥用菌香菇中提取的香菇多糖。這種方法適用于研究某單一食用菌提取物對于某一具體病情的治療效果,例如治療癌癥或中風。通過這種方法研制的產品可作為處方藥銷售。另一種是以從總體上能夠改善健康和生活質量的化合物群體為研究對象。這些由幾種不同化合物組成的復合群體共同發揮食用菌有益作用,可用作保健品。藥用菌產品的藥效是食用菌中含有的幾種不同類型化合物的共同作用結果,如多糖、凝集素、三萜和真菌免疫蛋白等,這些化合物包括可能尚未被認知的化合物在內共同在食用菌抗癌、抗腫瘤、抗病毒、抗菌和免疫調節等功效中發揮作用。因此,食用菌保健作用實質是基于不同化合物的協同效應。由于絕大多數現有的食用菌產品不是單一組分,而是幾種化合物的組合(粗提物),因此,有關食用菌保健品性能的研究應該側重于其功能與食用菌中發現的化合物群體間相互作用的探討,即應首先...更多考慮食用菌粗提物(化合物組合)總作用效果,然后再探知單個成分在藥效中的貢獻。不同批次粗提物總化學組成和活性物質活性水平的穩定性,可以通過測定其中1、2種主要組分來規范。這是確保不同批次產品處方劑量均一所必需的。因此,不同批次產品各自達到預期治療效果所需的活性成分最小劑量是相同的,比如不同批次圣約翰草提取物產品可以通過測定其主要活性成分—金絲桃素來規范?，F有的食用菌粗提物生產尚未涉及此項要求,但這樣的有科學依據的生產規范將有助于增強對藥用菌產品的認知和對產品質量的控制。 還原
【中文關鍵詞】 食用菌產品; 滋補品; 藥品; 中藥
【文獻出處】 食用菌學報,Acta Edulis Fungi,編輯部郵箱,2009年04期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2009-04-019