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而雞樅菌中的最上品黑雞樅，對生長環境更為挑剔，稍稍的污染不潔，便會壞死、腐爛，稍稍的光亮，便會失其本色，唯有溫度、空氣質量、環境達到絕美的平衡，并且在避光的條件下，才會產出難得一見的雞樅至品——黑雞樅，這種種挑剔而脆弱的平衡需求，是黑雞樅成為菌中王族的原因之一。
生長環境要求十分苛刻，是不可能成為菌中王者，口感鮮美才是雞樅菌的一絕。
雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，脆質爽口，富含蛋白質，兼具脆、香、鮮、甜等風味特色,特別是黑雞樅的芽頭，壯實，菌蓋如錐是雞樅菌口感最鮮美，營養最豐富的部位，堪稱“天下絕味數雞樅，雞樅精華看芽頭”。
用它烹制的菜肴，因其氨基酸含量高，不論煎炒、油炸、還是清蒸、做湯，均不需添加雞精、味精等增鮮調味品，皆清香鮮美，同時它還是配菜的最佳選擇，可配合家里的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對清香美味之佳肴，是不可多得的美食。
當然，在二十一世紀，隨著人們生活水平越來越高，各類美食琳瑯滿目，鮮美珍貴的美味數不甚數，光這些以無法滿足人們的需求，健康才是最重要的，沒錯，綠色健康，才是雞樅菌真正的珍貴之所在。
李時珍的《本草綱目》清楚記載：“雞樅菌，性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。”
