1.蘑菇堆料公司生產規模如何？
蘑菇是自然的糞草腐生菌，因而其人工培養基質以秸稈和糞肥為主料，適量添加富含氮素的有機物或化肥、石膏等輔料，這些原材料的混合發酵物有一個國際通用的名詞--堆料（compost）。
荷蘭最值得我國學習仿效的是蘑菇培養料的集中式“隧道發酵技術”。這種技術的先進性在于：利用微生物發酵熱完成“巴斯德滅菌和腐熟”過程，與耗費大量熱蒸汽的架床發酵工藝相比，隧道式發酵處理量大、能耗低，效益高，基本無環境污染。
蘑菇是自然的糞草腐生菌，因而其人工培養基質以秸稈和糞肥為主料，適量添加富含氮素的有機物或化肥、石膏等輔料，這些原材料的混合發酵物有一個國際通用的名詞--堆料（compost）。
荷蘭最值得我國學習仿效的是蘑菇培養料的集中式“隧道發酵技術”。這種技術的先進性在于：利用微生物發酵熱完成“巴斯德滅菌和腐熟”過程，與耗費大量熱蒸汽的架床發酵工藝相比，隧道式發酵處理量大、能耗低，效益高，基本無環境污染。
需要指出，即使在經濟發達的荷蘭，由于隧道發酵設施投資較大（一條不銹鋼材質隧道27萬歐元），一般家庭菇場（相當于我國的農戶）因規模較小無能力采用。于是專業化的“堆料公司”應運而生，例如荷蘭的Walkro公司（N.V Walkro Belgie）和CNC公司（CNC Grondstoffen B.V.）。這兩家公司投資巨大(各為2～3億歐元固定資產)，生產規模也確實夠大（圖1），兩大制料公司每天約產出3000t（每年100多萬t）發好菌（PhaseIII）的培養料，供應荷蘭國內、外的眾多菇場所需。按150歐元/t計培養料產值1.65億歐元。1t料產菇300㎏，可產出蘑菇30萬t。
荷蘭的家庭菇場高度專業化，不用制種也不用堆料，由專業堆料公司提供經三次發酵（PhaseIII）發好菌的培養料和覆土，種菇者只進行出菇管理，這樣就把大公司的資本技術優勢與家庭菇場的勞動效率優勢結合起來。這種分工合作模式使得先進技術得以應用推廣，提升了荷蘭整個蘑菇產業的效益。此外，蘑菇栽培者購買堆料可以免去最繁重、最臟的勞動，能將精力集中于菇場的出菇管理，使蘑菇栽培成為饒有興趣的園藝。
荷蘭的家庭菇場高度專業化，不用制種也不用堆料，由專業堆料公司提供經三次發酵（PhaseIII）發好菌的培養料和覆土，種菇者只進行出菇管理，這樣就把大公司的資本技術優勢與家庭菇場的勞動效率優勢結合起來。這種分工合作模式使得先進技術得以應用推廣，提升了荷蘭整個蘑菇產業的效益。此外，蘑菇栽培者購買堆料可以免去最繁重、最臟的勞動，能將精力集中于菇場的出菇管理，使蘑菇栽培成為饒有興趣的園藝。
