河北大學生物技術中心 楊國良
塊式出菇是雙區制生產的一種方式。這項技術解決了鮮菇不能遠途運輸的難題，例如荷蘭能夠向遠在10000km之外的日本、印度尼西亞等國家大量出口發好菌絲的料塊，在消費市場附近出菇（圖18、19）。
圖18 蘑菇菌塊上架
圖19 已覆土的蘑菇菌塊
蘑菇堆肥打包機（圖20）（Compost packaging machine）是一種將三次發酵料（發好菌的料）或二次發酵（未接種）的蘑菇培養料均勻播入菌種、壓塊、再覆上塑料薄膜的包裝機械。該機械由三大部件組成：
圖20 蘑菇基料打包機模式圖
進料槽（Feeding chute） 此部件長5.8m，高3.85m，寬3.4m，功率9kw。受料槽承接培養料后，由受料槽底部環形傳送帶傳送。傳送帶上方有撒播磨菇菌種的漏斗，調節漏斗孔大小和傳送帶速率控制播種量，將菌種均勻地撒播在運動中的培養料中。荷蘭采用三次發酵（PhaseIII）即發好菌的基料，壓塊打包時不再接種。
模壓機（Package shaper） 此部件8.2m，高2.8m，寬1.9m，功率為25kw。撒播上菌種的培養料被裝入長方形模具內，經液壓裝置擠壓成長方形料塊，規格為：長0.6m×寬0.4m=0.24㎡，×厚0.2m=0.048m3（19～20㎏）。自動液壓裝置連續不斷地將料塊從模具中推出（圖21），速率因壓塊機功率大小而有所差異，一般每小時壓塊700～900包（每分鐘12塊～15塊）。
覆膜機（Retractile Plastic-Sealing Oven） 此部件長4.15m，高1.75m，寬1.8m，功率為25kw。培養料塊傳送到包膜機。包膜機安裝兩卷寬0.9m的聚乙烯塑料薄膜，上下兩面包裹培養料塊，料塊兩側留有透氣口，通過加熱器時塑料薄膜收縮而包緊料塊，既保水分又便于轉運。
筆者在荷蘭Walkro公司看到一條正在運轉的蘑菇基料打包生產線，其先用液氮迅速降低發菌料的料溫，再壓制成包塊裝冷藏集裝箱（圖22），保障長途海運過程中蘑菇菌絲的安全。
目前我國僅有2套從荷蘭進口的打包生產線，一條在山東“奧登”公司；另一條在新疆生產建設兵團，其進口費用約140萬元人民幣。
圖21 正在運轉的蘑菇基料打包機
