如今已進冬季，平菇栽培發菌也好，出菇也好，有些菇農為了保溫，很容易忽視通風問題，需要引起高度重視。
一、菌絲生長階段 很多專業書籍上述說：“平菇菌絲能忍耐較高濃度的二氧化碳，而且高濃度的二氧化碳是防止雜菌污染的一道屏障”。我覺得這是在實驗室瓶瓶罐罐所得出的結論，大面積生產絕對不可機械套用，有誤導菇農之嫌。
平菇是好氣性真菌，菌絲需要空氣（盡管需氧量比出菇階段低）。在正常情況下，空氣中氧的含量為21%（體積比），CO2的含量為0.03%，當空氣中CO2的濃度增高時，氧分壓就勢必降低，過高濃度的CO2直接影響到平菇菌絲的呼吸運動，而有礙菌絲生長。
事例1、2009年1月，長春郊區某菇農，生產平菇3000袋，由于是寒冬，溫室長時間處于低溫狀態，這位菇農將菌袋碼上大垛，讓后蓋上農膜，本想利用菌袋自身的溫度保溫發菌，結果10幾天后，掀開農膜，出現了嚴重的燒菌現象。幾乎報廢。
事例2、2010年3月，吉林省某縣一位菇農，在100平方米的日光溫室種植平菇5400袋（23×50），溫室為了保溫、保濕，下凹半米。明顯空間放置數量過多，發菌期間菌袋污染嚴重，筆者現場調查，發菌棚通風明顯不足，有氣悶現象。
發菌階段為什么通風的原因是：①可使平菇菌絲快速健壯生長。②有效的防止雜菌侵染。③防止燒堆現象產生。
空氣控制：應掌握“先小后大，先少后多”的原則，培養的前7天，如果不超溫可不用通風。菌絲萌發生長封面后應及時通風，每天中午通風1次，每次1h。菌絲長至袋面1∕3以后應加大通風換氣次數，每天早、中、晚各通風1次，每次0.5h，必要時打開門窗進行大通風一次。越到菌絲生長后期越要注意通風。在培養室內要有適當的通風設施。另外要注意空氣的對流，最低限度使培養室內不氣悶，無異味。
二、子實體生長階段 子實體發育階段，對氧氣的需要急劇增加，宜在通風良好的條件下培育?？諝庵械?/span>CO2含量不高于0.1%，缺氧時不能形成子實體或形成畸形子實體，良好的通風可促使菇生長整齊，產量高、質量好，良好的通風可排除菇房中過多的二氧化碳，有效地防止病原菌的滋生蔓延。所以這個階段的通風至關重要。
事例1、2008年11月，長春郊區某菇農種植平菇30000袋，出現嚴重的死菇現象。筆者親臨現場，排除了澆水、病菌因素，發現其主要原因是通風所致，通風口直吹菇面，風口過大。
事例2、2010年2月，長春郊區某菇農種植平菇24000袋，出現了嚴重的黃菇病，畸形菇也較嚴重，其根本原因也是通風量明顯不足，加澆水不當、濕度過大引起。
通風方法：要采取緩通風，不要太急，風口由小到大，有進風口也要有出風口。冬季的直冷風不要直接吹到菇面上，當外溫差大的冬季尤其如此，否則會造成菇體大面積死亡。在管理中必須解決濕度和通風的關系，正確的方法是采取地面灌水，通風后立即噴霧，盡量使子實體從空中吸收水分，減少培養料中水分的消耗。
我接到菇農最多的咨詢是關于冬季每天菇棚出菇期通風時間的掌握問題，這是我最難解答的問題，因為每個菇農的實際情況不一，難以準確掌控，比如，菇棚有大有??；放置的數量有多有少；溫室后墻的薄厚；塑料膜的單膜、雙膜；塑料膜的新舊；草簾的厚薄…….。都直接影響通風時間的掌控。我只一句話，只要您平菇出的整齊，無畸形現象，少通風甚至不通風，反之加大通風，一切均要靈活掌控。專業書籍上所介紹的通風時間掌控只能做參考。
總之，要使平菇生長整齊、產量高、質量好、病害少，通風是關鍵因素。參考資料略（轉載請注明來源易菇網）