【易菇論壇首發】最近一段時間，各種食用菌鮮品價格不錯，長春市平菇批發就達到了每市斤2元以上，見到很多菇農喜笑顏開，筆者心里也很欣慰。菇農的開心才使我們這個產業走向更強。但讓筆者心情隱隱有所不快的是，有些菇農采取了平菇浸水的做法，甚至有的菇農很自得，向我顯耀：“毛老師，現在種菇真合算，泡的水就能把本錢拽回來”。這不禁讓我想起了“ 蘿卜快了不洗泥，白菜滯了剝層皮”這句常言。
“蘿卜快”是趕上了買漲不買落的行情；“白菜滯”是趕上了賣落不賣漲的行情。 選擇投資食用菌產業需用科學發展觀客觀分析；高價格是跌出來的，樂觀的行情是爛出來的，賺錢的行市是賠出來的。今年5月份平菇跌倒5角錢一斤的慘狀讓我歷歷在目。物極必反，樂極生悲。市場上由于供求關系影響使我們的食用菌產品的時快時滯是常有的現象，在物以稀為貴尋找突破口，消費需求多了賣的就快，賣家自然放松質量，甚至以不符合標準的產品“濫竽充數”，彌補不足。對供過于求的滯銷產品，本應按質論價，但因生產過剩，質量要求較嚴，甚至壓級壓價，賠本處理，刺激消費，從而擴大銷售。有高潮必有低谷。好貨趕不上好行市，次品一樣賣好錢；出門看天氣，上市看行情；市場行情是千變萬化的，往年的熱銷菇種，經過“大小年”周期性輪回可能變為滯銷菇種。行情變化情況看起來似乎變化無窮，其實總有它表現的跡象，也有一定的規律。不了解過去，就不能預知未來；市場價格的升降變化無外乎受這四個方面因素影響，一是決定性的供求關系，二是宏觀市場環境，三是參與人的心理預期，四是貨幣投入量。食用菌產品的“快”與“滯”直接影響著購買力的變化，產品的多與少同菇業生產發展有密切的關系。如果將這些情況深入了解、綜合分析，就會摸索出一些帶有規律性的變化，從而做到心中有數，及早安排。
逢快莫趕，逢滯莫懶！克服不作調研，不具體分析的一味跟別人趕浪頭的做法；要明白沒有只“滯”不快的行情，也沒有永遠漲價的行情。食用菌產品的“快”與“滯”是相對而言的，應冷靜對待行情，市場上不會有絕對的快銷貨，也不會有絕對的滯銷貨，快到一定程度就會轉變為滯銷。因為是快銷貨所以就供不應求，有利可圖，必然生產和經營的人多，于是就出現了供過于求，又變成“隔夜愁”的滯銷菇品；滯銷了無利可圖，信心開始動搖，收益大幅下降，生產積極性嚴重受挫，生產和經營的人少了，于是又會供不應求，供需缺口明顯存在的背景下，在內外系列利好因素的支撐下，后市上漲可期， 滯銷又轉化為快銷。(參考文獻略）