秀珍菇是平菇的一種，原產于印度，于上世紀九十年代引入中國。秀珍菇鮮嫩清脆、營養豐富、味道鮮美，其蛋白質、氨基酸含量尤為豐富，因此深受人們的喜愛。使用桑枝屑栽培秀珍菇技術，使用地區僅限廣西。
技術優勢
廣西每年有200多萬噸的桑枝條未得到高效開發利用，部分已成為桑蠶產區污染。桑樹生產過程基本不施化肥和農藥，桑枝屑木質松、富含纖維素是生產食用菌的優質原料。利用桑枝屑栽培食用菌可消化一定數量廢棄桑枝，有效減少秸稈焚燒帶來的污染，突破了食用菌傳統生產上以棉籽殼為主料的生產局限、節約生產成本、提高菌類產品質量、保障產品安全。
技術要點
(一)根據季節選擇適宜優良菌種。
春夏季應選擇廣溫偏高溫品種，秋冬季應選擇中低溫或廣溫品種。 反季節栽培秀珍菇出菇季節為每年的4月下旬至9月下旬即中高溫季節;菌棒制作時間為前一年的12月加上當年的1～4月。
(二)原料準備。
事先收集桑枝條并粉碎以及準備好輔料如麥麩、石膏等。
(三)配料、拌料。
(四)裝袋、消毒滅菌。
(五)出爐冷卻后接種。
氣溫高時選擇在陰涼的晚上或早上接種;氣溫低時選擇干燥暖和的中午接種。
(六)菌絲培養。
(七)出菇管理。
解開袋口兩端的紙片和套口,刮去原先老的菌種或肥大的原基。增加菇棚室內溫差、提高菇棚濕度、增加通風、加強散射光照促進菇蕾形成。
出菇期間環境條件要求
溫度：大部分原基出現后要減少室內溫差，當棚內溫度超過28℃或低于10℃時應設法降溫或增溫。
濕度：菇房濕度保持在90%左右。
通風：每次噴水后應加強通風，不能長時間保持高濕度狀態，但嚴格禁止有強冷風直接吹在菇袋上，通風必須結合溫濕度協調控制。
光照：需要散射光并避免強光直接照射。
注意事項：
1、掌握好菌袋冷刺激條件：在溫度為5～8℃的固定冷庫或移動冷庫打冷12小時。
2、氣溫20℃以上才進行冷刺激菌袋出菇以防止黃菇病。
3、采用60～80目防蟲網+黃板誘殺模式防蟲。
