一、注意噴水和追肥。冬季氣候干燥，床面蒸發量大，必須適當噴水，保持土粒濕度，在水中添加益富源菌菇生態寶，以促進蘑菇菌絲生長，提高產量。但又要防止土面過濕，以免因低溫而使新萌發的菌絲遭受凍害。
二、注意通風和保溫。為滿足菌絲的生活條件，必須做好冬季菇房保溫工作，注意通風，保持室內空氣新鮮。每天中午開啟南窗2一3小時，天暖無風時，南北窗可同時打開;氣溫特別低時，暫停通風1一2天，保持室溫6一7℃以上。12月下旬還要在培養料反面普遍戳洞，加強料內通風，以散發有害氣體。
三、注意松土除老根。中旬進行。松土時先將細土刮到旁邊，松動粗土或直接松粗、細土，但切忌將大量白色的菌絲剝掉，對粗土周圍的包圍菌絲更應特別注意，否則菌絲剝落較多，會降低春菇產量。清除老根和死菇后，重新把粗、細土鋪平。松土后10天，菌絲萌發時，再覆一層新的細土，厚1一1 .5厘米。松土除老根應根據菇房及土層中菌絲的生長情況進行不同處理。土層內菌絲生長旺盛、粗壯有力的菇房，可將細土刮開，松動粗土進行大動;土層內菌絲生長一般的菇房，不必刮開細土，將粗、細土一起松動一下即可;土層內菌絲生長較差的菇房，冬季最好不要松土，待3一4月出菇前，將粗、細土輕輕松動一次即可。
