茶薪菇又稱茶樹菇、油茶菇、楊樹菇和柳松菇等，學名柱狀田頭菇，蓋厚柄脆，味純鮮香，營養豐富。中醫認為其性平、甘溫、益氣開胃，具有祛濕、利尿、健脾胃、平肝清熱、抗衰老、降膽固醇、防癌、抗癌等功效，因此倍受消費者青睞，并成為國際菇類交易市場十大暢銷菌品之一。文章結合西北地區的實際情況，從栽培場所與季節選擇、栽培種制備、培養料配制、裝袋滅菌、接種發菌、出菇管理和采收等環節總結長袋堆垛式高產高效栽培茶薪菇的技術要點。
1栽培場所選擇
將閑置的蔬菜大棚(105mx8m)簡單改造為菇棚。在原有大棚塑料薄膜、草簾遮陰的基礎上，加蓋1層黑色塑料薄膜和1層棉簾，增加保溫、保濕及避光效果。在大棚寬向側面單門基礎上，另一側也設置個單門，形成對流門，并增加若干個對流通風窗，門窗均需安裝紗窗。棚內地面整平，入口處懸掛滅蚊燈，縱向相隔約20m安裝1套用油桶改制成的加溫暖爐及其排氣管道。
2栽培管理技術
2.1栽培季節：茶薪菇是一種中溫恒溫結實型菌類，自然條件下可選在春季和秋季栽培。西北地區宜采用秋季栽培，一般安排在8月中旬~10月底陸續分批生產菌袋，接種后培養菌絲約2個月，10月底~12月分批開袋出菇。只要棚內控溫不低于15℃，冬季照常長菇，春節前后即可陸續采收和上市銷售。
2.2栽培種制備：栽培種培養料配方為：棉籽殼85%、玉米粉5%、麩皮7%、石灰3%，料水比為1:1.3.含水量60%~62%。按配方稱料，將料拌勻后發酵1周，再裝入15cmx33cmx0.05cm的聚丙烯塑料袋中，常壓滅菌。待培養料冷卻到28℃以下，在袋兩頭上接入茶薪菇試管種。接種后置于25~27℃菇棚中，一般培養25~30d左右滿袋，備用。
2.3培養料配制
2.4裝袋滅菌：選用規格為17cmx55cmx0.05cm的聚乙烯塑料茶薪菇生產專用菌袋，每袋裝料約2.8kg(干料約1.3kg)，高度為40cm左右，用專用套環兩頭封口，并及時移入滅菌鍋，于100~105℃保持23~25h，達到徹底滅菌。
2.5接種發菌
待袋內料溫降至28℃以下時進行接種，采用兩頭開口接種，每袋栽培種可接15~20袋，接入菌種后立即將套環再次牢固套上，移入培養室中或直接放入改裝后的新菇棚，堆放整齊。培養室要求干燥、通風、避光，使用前用氣霧消毒盒熏蒸消毒，空氣相對濕度不要超過70%，溫度保持在22~25℃。發菌期間每隔10d檢查1次，清除污染或接種不成功的菌袋。接種40d后，外部料面菌絲封滿，菌絲代謝產熱增多，引起袋溫升高，此時應將室溫調至22℃以下。一般接種后55~70d(視棚溫而定)菌絲發滿袋，并達到生理成熟。
2.6堆垛出菇
將生理成熟的菌袋移至改裝后的菇棚內，采用堆垛式出菇，將菌袋沿著寬向1層1層地臥式堆疊，菌袋之間保持適當空隙(利于散熱)，袋口稍向上傾斜(約15°)，堆成10~12層高的菌墻，菇棚中間位置采用背靠背雙排堆垛(袋口均朝外)，靠墻位置采用單排堆垛，菌墻之間留出寬0.6~0.8m的通道，便于后期管理操作。
出菇期管理關鍵是做好栽培環境溫度、濕度、空氣和光照的綜合調控，并防止雜菌污染。菌袋堆疊整齊后，先將袋口套環取下，再用耙子扒掉表層老菌皮，將袋口拉直。菇棚內溫度控制在20~26℃，空氣相對濕度控制在75%以下，加強通風換氣，不噴水晾2d，然后噴水4d，—般3~4d后可產生小菇蕾。子實體生長期間溫度保持22~26℃，空氣相對濕度保持85%~95%。溫度低時通過油桶改制成的暖爐進行加溫，濕度采用噴霧化水進行調節，一般每天噴水1~2次(每次30min)。本模式采用菌袋口稍向上傾斜，噴水后袋口會截留一些水分，在氣候干燥的西北地區更有利于保持培養料濕度。噴水要結合通風進行，一般每天通風2~3次。定期檢查菌袋，發現污染袋及時剔除，并用石灰粉撒在原污染袋周圍的菌袋表面和附近地面上。適當增加散射光照，可使子實體粗壯、色澤加深?？删植吭黾佣趸紳舛?，有利于生成柄長蓋小的優質菇。
2.7采收
當茶薪菇菌蓋呈半球形，直徑2~3cm，顏色逐漸變淡，菌膜未破裂時及時采收，一般每天采收2~3次。采收時應將整叢菇從基部一次性拔下，輕輕放于墊有棉布的筐中，同時除去料面菌渣和萎縮的菇蕾，為下潮菇的發生做準備。茶薪菇可新鮮上市，也可烘干成干品常年銷售。每潮菇采收后，停止水分管理2~3d，保持溫度23~26℃，讓菌絲恢復生長，待料面見到氣生菌絲時進行補水，之后的出菇管理方法同上。因本模式采用長菌袋，培養料后勁足，只要管理得當，出菇期可延長至2年之久。
小結
(1)新疆等西北地區利用閑置的蔬菜大棚栽培茶薪菇，夏季通過通風、噴水和遮陰等方式進行降溫，冬季通過自制加溫暖爐進行加溫(暖爐產生的廢氣通過排氣管道排出菇房)，一年四季都可出菇，基本實現周年栽培，既可提高閑置大棚的利用率，又平衡了市場供應。
(2)與傳統的短袋層架式栽培方式相比，采用長袋堆垛式栽培茶薪菇，不搭架子，出菇期長，投入低，效益顯著。在西北地區，短袋層架式栽培茶薪菇，400g干料的1個袋子平均長菇只有150g，生物學效率不到40%;而采用長袋堆垛式栽培技術，1300g干料的1個袋子平均長菇可達1000g，生物學效率約80%。以1個菇棚種植10萬袋長袋茶薪菇、平均10元/kg計算，2年單棚產值100萬元，扣除生產綜合成本40萬元，單棚效益約60萬元，與傳統蔬菜大棚種植蔬菜對比，每年單棚效益從3萬元提升到30萬元，大大促進農業增效和農民增收。
(3)食用菌廢菌渣還可作為有機肥料無公害循環利用，將栽培茶薪菇的廢菌渣用于種植蔬菜，既可大大降低蔬菜種植成本，還可提高蔬菜品質，同時又可避免焚燒處理廢菌渣對環境產生污染，因此，有利于促進生態系統的良性循環。
