大風、降溫及降雪天氣可能會延緩菌絲生長或降低香菇產量和品質，對大棚設施造成影響。為避免降雪冰凍天氣對食用菌造成傷害，建議采取以下防雪防凍應急措施。
種植戶應提前檢查大棚骨架，并做好加固工作，防止大風、大雪來臨時被吹倒、壓垮。提前在菇棚四周挖好排水溝，避免雪水進入菇棚內，保持排水通暢。在棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物保溫;對棚內正發菌的菌棒覆蓋塑料薄膜或薄被;將通風口封嚴，減少進出菇房的次數，盡量減少散熱。由于低溫、高濕菇蕾易受凍害，因此棚室內應控制棚內濕度，停止噴水，盡量保持料面干爽。對可采收或即將采收的食用菌進行搶收，并及時銷售。
