春生萬物，北方大棚里孕育的食用菌也相繼出菇了。近段時間，村里種蘑菇獲豐收的消息，頻頻見諸新聞報道中。特別是像羊肚菌這樣的名貴菌菇，種植成功的信息讓不少人萌生“咱也種蘑菇”的沖動。
我國是食用菌生產、消費大國。近些年，小小菌菇已發展成為富民大產業。在農村發展食用菌產業，通過食用菌種植和加工，可以有效利用農田剩余面積和農業廢棄物，幫助農民實現資源高效利用，進而促進農業增效升級。
同時，我們必須清楚地知道，同其他農業種植項目一樣，“種蘑菇”是有風險的，高收益的羊肚菌自然也是高風險的。而且，這種風險的嚴重后果更甚于種植小麥等傳統糧食作物，“高產”與“絕產”往往只在一念之間。
一位專注食用菌種植的“土專家”這樣說過：如果種植羊肚菌有100個環節，其中一個環節做錯了，就很可能顆粒無收。換句話說，食用菌種植風險點較多，諸如菌種選擇、溫度管理、濕度控制等，而且每一個風險點都存在“一票否決”的可能。
也許有人會說，現在有智能出菇房、蘑菇方艙可以選擇，技術問題不再是問題。事實上，智能出菇房、蘑菇方艙這些所謂高大上的設備，較為適合種植相對耐缺氧的常見品種，如金針菇、海鮮菇、秀珍菇等。由于這類蘑菇本身價格便宜，其與現代工廠化生產食用菌相比，沒有任何競爭優勢。
此外，考慮到前期購置投入和日常用電成本等，智能出菇房、蘑菇方艙并不足以讓農戶輕松“躺贏”。這方面的“成功案例”或許有，但不成功的例子可能更多。
拋開技術路徑、成本核算與市場銷售等關鍵問題，艷羨進而效仿別人的做法，不可能真正做成種植項目。就食用菌產業而言，尤其如此。
因此，作為普通農戶或者村集體，發展食用菌產業切忌盲目，一定想清楚、弄明白之后再出手。往上游看，有沒有值得信賴的菌種提供方，能不能選到健壯、優質、抗病的菌種；在生產中，有沒有可靠的技術支持方，能不能為菌菇生長的全周期保駕護航；采收之后，有沒有充分的銷售渠道，能不能避免蘑菇鮮品砸在手里的風險……
如果以上這些問題都不是問題了，建議先進行小規模試種，成功之后再逐漸擴大規模。穩扎穩打，而不是盲目沖動，這樣才能將種蘑菇的風險控制到最低。
