元蘑別名黃蘑、凍蘑、晚生北風菌，屬干層菌綱、傘菌目、白蘑科、亞側耳屬，是著名的野生食用菌，我國大部分地區只要條件適宜均可栽培。
一、形態特征。子實體肉質、覆瓦狀疊生或叢生。菌蓋直徑3一12公分，扁半球形至平展，半圓形或腎形。有后沿，寬3一12公分。黃綠色或帶褐色，有短絨毛，邊緣漸光滑，表皮易剝開。蓋緣內卷后反卷。菌肉白色且厚。菌褶稍密，白色或淺黃色。菌柄側生，短或無柄。有絨毛或鱗片。抱子印白色、光滑、臘腸形，4.5一5.5微米x1 一1.6微米。囊狀體梭形，中部膨大，29一45微米x10一15微米。
二、生活習性。秋季生于櫟、楊、樺樹杯或其他闊葉樹的枯木上。
三、生物學特征。
1、營養。對纖維素、半纖維素、木質素、淀粉分解能力強。闊葉樹木屑、甘蔗渣、棉籽殼等均可作為培養基質。鼓皮、石膏、碳酸鈣、硫酸鎂等均可作為補充培養料。
2、溫度。菌絲最適生長溫度為23一28℃。子實體形成最適溫度為8一16℃。
3、水分與濕度。菌絲生長基質最適含水量為55%一60%，菌絲生長階段，空氣相對濕度要求80%一85%。子實體形成階段，空氣相對濕度要求90%一95%。
4、光線。菌絲生長階段可在全黑條件下生長。出菇階段要求適當散射光。最適光照度為60一100勒克斯，對子實體形成有促進作用。
5、空氣。元蘑屬好氣性真菌。對于二氧化碳特別敏感。在子實體形成過程中，高于0.3%的二氧化碳濃度將使菌蓋發育受阻。
6、酸堿度。菌絲生長最適ph值6.5一6。
四、栽培技術要點。元蘑栽培方式主要有瓶栽、袋栽、畦栽、床栽等。在此僅介紹袋栽。塑料袋規格為18公分32公分，栽培料可選擇闊葉雜木屑76%，麩皮(或米糠)20%，蔗糖1%，過磷酸鈣1%、石膏1%，碳酸鈣1%。含水量55%一60%，ph值6一6.50。按常規方法拌料、裝袋、高壓滅菌、接種、培養、覆土、出菇，菌瓶應在18一22℃培養室內培養20一一25天。菌瓶中菌絲長滿后，將瓶上封口打開，覆蓋2公分厚泥土、適度噴水保濕。早晚開窗拉大溫差，促進現蕾。在室內四周噴水提高濕度，4一5天后當子實體長大，應適時采收。濕重1千克的培養料，可收0.3千克一0.4千克鮮菇。在現蕾階段，用100千克水加谷氨酸10千克、葡萄糖100克、維生素b20毫克混合噴澆，可明顯提高產量。
