在眾多的食用菌品種里，蟹味菇具有獨特的清香味。那么蟹味菇如何栽培呢？近年來蟹味菇主要是在溫室或大棚里栽培。今天我們就談談蟹味菇種植技術，供種植蟹味菇的朋友們參考。
一、蟹味菇栽培時間如何掌握
一般栽培以秋季接種、冬季出菇為好。南方諸省9月上旬至10月初接種，12月至春節前后長菇；北方地區宜于8月初接種，11～12月于溫室大棚保護地出菇。
蟹味菇菌絲培養時間較長，適溫環境下需6～7個月接種養菌，夏季移到陰暗通風良好的場所越夏，待秋后溫度低于20℃時進棚長菇。
如果進行反季節栽培，一般可于12月初接種，加溫養菌，到早春氣溫回升不低于10℃時進棚長菇。
二、蟹味菇培養料配制方法
配方一：雜木屑77%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏粉1%，過磷酸鈣0.8%，硫酸鎂0.2%。
配方二：棉籽殼50%，雜木屑30%，米糠18%，石膏粉1%，過磷酸鈣0.9%，硫酸鎂0.1%。
配方三：高粱殼40%，棉籽殼40%，麥麩13%，玉米粉3%，蔗糖1%，石灰2%，過磷酸鈣1%。
三、蟹味菇接種技術要點
必須在無菌條件下接種，每瓶菌種可接種30～40袋（瓶）。菌袋及時移入干燥、陰涼、避光的室內養菌。
蟹味菇菌袋培育期正處初秋，常會出現高溫氣候，要注意袋溫、堆溫、室溫的變化，做好疏袋散熱，遮陽避光，防止高溫為害菌絲體。
發菌培養室控制溫度在26℃以內，空氣相對濕度70%以下，防止地面潮濕。若菌絲生長緩慢，加之袋口捆扎緊密，袋內缺氧時出現前端菌絲短而齊，嚴重時出現黃色抑菌線，停止延伸。
四、蟹味菇的出菇管理須知
1、增氧
菌袋上架后解開袋口，瓶栽的去掉覆蓋物。栽培房棚加強通風，空間噴霧使空氣相對濕度達85%。
2、催蕾
當出現原基時，空氣相對濕度要求85%。此時可在瓶袋口覆蓋報紙并噴水保持潮濕，同時降溫至13～15℃，并以8～10℃的溫差刺激。經10～15天，料面出現針頭狀灰褐色菇蕾。
3、育菇
菇蕾出現后及時揭去覆蓋的報紙，溫度控制在15℃，并向地面和空間噴霧，切忌向菇蕾上直接噴水，使室內空氣相對濕度保持90%。
早、中、晚各通風1次，光照度500勒克斯，每天最好保持10小時光照，使菇質最佳。
