平菇品種不同，其發育所需的溫度范圍也不同,生產上分為三類：高溫型、廣溫型、低溫型等。下面我們談談平菇栽培技術要點，教你學會平菇袋栽高產方法，以有效提高栽培效益。
一、選擇好平菇品種
選擇品種時要根據市場消費者需求、自身的栽培技術水平、當地自然環境條件來確定，在此不作品種推薦。
一般要選擇廣溫型、轉潮快、抗逆性強，品種表現好的當地兩三個品種，搭配一兩個新品種，避免單一品種帶來的風險。
在此特別需指出新引進的菌株要經過試驗、示范、推廣三步走，切記不能盲目引進造成損失。注意一定要使用適齡菌種，避免生產中菌種與裝袋銜接不上，寧可料等種也不可種等料。
二、要正確掌握栽培時間
平菇栽培和種植農作物一樣，也要求在適宜的時期進行，目前主要利用自然氣溫，進行秋冬和春季栽培。
高溫季節(6、7、8月)雖可栽培，但病蟲害嚴重，產量低，且必須使用熟料栽培，增加投資和生產成本。
中原地區生產上以秋栽為多，同時考慮錯過周圍栽培的高峰期半月左右，還要把出菇的高峰期錯過春節后正月銷售淡季，市場購買力低，大量產品上市會造成菇賤傷農局面。
三、平菇培養料滅菌一定要徹底
滅菌是反季節袋栽平菇高產高效的關鍵技術，徹底滅菌應抓好以下幾點：
①起火要猛。常壓蒸汽滅菌時升溫要快，最好在2—4小時內使灶內的溫度達到100℃，然后保持10～14小時，再利用余熱悶閉8小時以上。
②灶內裝料不能太滿，疊袋不能太緊，應留有空隙，以便于蒸汽流暢。
③保溫性能要好。滅菌室要求密封良好、內壁光滑無毛刺，使用過程中出現裂縫應及時彌補。
④要設置熱水供給系統，采取預熱補水。
⑤裝袋松緊要適度、蒸鍋內碼放要規范，一般采用碟片式堆疊或井字型排列。注意層數不能太多，避免積壓變形，短菌袋宜先裝在鐵筐或木筐中，再入鍋滅菌，這樣既方便且不易造成破袋。
