1、壓菌水
當床面有菌絲冒出，意味著菌絲已至培養料底部且在土層內充分發育好，具備了結菇能力，此時需適時噴施壓菌水。依據土層發菌狀況把控噴水量，通常每平方米床面噴約 1 千克水，分早晚兩次進行，讓土層厚度的二分之一浸透水分。
噴水后菌絲不再鉆出床面，此時結合強力通風，使床面頂層約 0.5 厘米厚的土面失水而略發白。菌絲在該厚度以下土層內可橫向生長、連接并達生理成熟，朝生殖生長方向過渡。
2、結菇水
在噴壓菌水 3 天后進行噴灑。按照培養料及土層含水狀況，結菇水以每平方米 3 千克左右用量分 4 次噴入，直至覆土層濕透水但無下滲水為準。噴結菇水時應強化通風，有條件可采取強制通風措施。噴水后兩天可見小菇蕾出現。
3、出菇水
水溫應與棚溫相近，有菇蕾處需多次少量噴水，總量要充足，但仍需留意土層中勿有水滲入培養料。
4、維持水
每天依據溫度、通風等情況控制噴水次數與用水量，保持棚內相對濕度在 90%左右，覆土面基本濕潤。若通風孔處、近門口處有發白現象，屬正常情況。隨著子實體不斷長大，噴水次數與用水量也應隨之不斷增加。
