秋季氣候比較干燥，降溫保濕及防治病菌是秋菇出菇期管理的關鍵。
拉大晝夜溫差白天氣溫高，蓋層薄膜，使菇畦內溫度比膜外高出2℃～3℃，夜晚10時后打開薄膜，使溫度迅速下降，連續幾天，原基就會大量暴露出菌筒表面，發育成菇蕾。
控制菇場濕度轉色后，初期維持菇畦相對濕度在85%左右，隨著大量姑蕾分化出菇蓋、姑柄后，降低空氣相對濕度至80%左右。
創造適宜干濕差秋菇前期，菌筒內部含水量較充足，完全能滿足第一潮菇子實體生長需要，不用浸水催菇。第一批菇采后，停止噴水，掀膜通風，讓菌筒表面干燥1～3天，再蓋上薄膜提高畦溫。2～3天后，采后留下的菇穴會發白長出菌絲，這時再噴水增濕，掀膜通風，促使下一批菇生長。
保證通風氣溫在23℃以上，每天早、中、晚各通風一次；氣溫在18℃～23℃，早、晚各通風1次；氣溫在17℃以下，每天通風1次。要在給足水分的前提下。保證在子實體生長期間有足夠的新鮮空氣。
給予充足光照一般能在菇棚內閱讀報紙上小字的光照強度即可。
預防雜菌感染可在地板、墻壁、菇架上噴50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或70%托布津可濕性粉劑500倍液，也可用1%漂白粉溶液沖刷地板或用0.1%的來蘇爾溶液噴灑防止雜菌污染。
