草菇反季節栽培新法研究
朱 堅/(福建農業大學 350002) 姜 平/(福州市蔬菜科學研究所)
草菇屬高溫型食用菌，春末至秋初是其適宜的栽培季節。若能在秋冬季節進行栽培，既能實現草菇的周年栽培，又能利用秋冬較低的環境溫度來解決草菇采后易開傘后熟的問題。在南方利用泡沫菇房進行保溫和移動式蒸汽發生器產生蒸汽對菇房加溫的方式來延長草菇的生產期，已有成功的報道。本試驗則是在秋冬季節于菇床架上加設小拱棚、培養料中掩布電熱線栽培草菇，以尋找一條投資更省、效率更高的草菇反季節栽培新途徑。
1 材料與方法
1.1 試驗處理 試驗于11～12月在福州進行(室外、午間氣溫約20℃)，用V23、V85、V10菌株，菌齡28 d。培養基：(1)發酵棉：棉籽殼配水至60%含水量，堆積發酵7 d，其間翻堆1次。(2)生棉：棉籽殼配水至60%含水量。(3)發酵草：稻草∶麥麩=9∶1，配水至60%含水量，堆積發酵7 d，其間翻堆1次。(4)棉草：發酵棉∶發酵草∶干牛糞=3∶1∶1，配水至60%含水量。(5)糞草：發酵草∶干牛糞=9∶1，配水至60%含水量。
1.2 栽培方式 選擇蔬菜育苗用的電熱線、雙觸點溫度計和自動控制儀構成料溫自動控制設備。做法是先在菇床面鋪上一層3 cm厚的塑料泡沫保溫板，床沿圍上高10 cm的杉木條，再鋪一層塑料薄膜，然后先撒一薄層培養基，再按10 cm間隔布設電熱線，然后再鋪上培養料、壓實，直至總厚度達8 cm。床沿兩側的杉木條外側每隔1 m，上下各釘兩根鐵釘并彎折成溝槽，將彎曲竹片的兩端分別插入溝槽內，竹片上蓋以塑料薄膜構成可上下升降的小拱棚。
1.3 接種 將插在料中心的雙觸點溫度計調節至35℃，然后通電加溫，待溫度穩定后，按密度8×8 cm、深5 cm、穴徑2～3 cm、接種量6%(種、料重量百分比)的指標穴播菌種，常規管理。
1.4 試驗設計 試驗在同一個菇房內進行，房內有長2.4 m、寬1.2 m、5層的床架15個，每層為一個重復，共5個重復，15個處理隨機分布。
2 結果與分析
試驗結果如表1所示，經F測驗得知，區組間F=1.72
基質 菌株 區組
Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ
V10 67.0 64.3 76.8 78.6 57.6
發酵棉 V23 62.3 48.4 66.7 50.1 60.3
V85 39.5 46.6 37.7 36.0 50.6
V10 35.5 26.6 43.3 32.6 25.7
生 棉 V23 32.0 25.3 34.2 26.6 31.4
V85 19.9 35.2 15.6 22.4 25.7
V10 31.6 33.7 33.1 20.8 19.0
棉 草 V23 32.4 23.3 26.2 20.6 23.2
V85 19.7 33.9 21.9 26.9 19.6
V10 20.7 20.6 18.1 19.5 20.9
糞 草 V23 21.3 18.2 14.3 10.9 15.5
V85 11.6 18.1 9.5 7.4 10.9
V10 17.8 18.9 17.9 12.7 17.0
發酵草 V23 16.6 13.0 14.1 10.5 10.7
V85 10.1 8.6 8.4 4.8 7.0
表2 基質間差異顯著性分析
基質 平均生物學效率(%) 差異顯著性
5% 1%
發酵棉 56.17 a A
生 棉 28.80 b B
棉 草 25.73 b B
糞 草 15.83 c C
發酵草 12.54 c C
表3 菌株間差異顯著性分析
菌株 平均生物學效率
(%) 差異顯著性
5% 1%
V10 33.21 a A
V23 28.32 b B
V85 21.90 c C
試驗過程中還對不同基質的菌絲長勢、現蕾遲早與數量、出菇階段產量、質量級別等進行的觀察記錄，結果如表5所示。發酵棉和生棉基質的菌絲生長、現蕾、出菇情況都十分相近；棉草則稍差，但產量集中在前期，且次品菇最少(這可能和中、后期無產量有關)；糞草菌絲生長最慢、現蕾最遲、產量集中在后期，但次品率不高，這表明糞草基質上草菇生長緩慢，出菇遲；發酵草次品率最高，而且原基夭折最多，這和培養基持水率低有關。
表4 基質×菌株間生物學效率差異顯著性分析
基 質 V10 V23 V85
生物效率
(%) 差異顯著性 生物效率
(%) 差異顯著性 生物效率
(%) 差異顯著性
5% 1% 5% 1% 5% 1%
發酵棉 68.86 a A 57.56 a A 42.08 a A
生 棉 32.74 b B 29.90 b B 23.76 b B
棉 草 27.64 b BC 25.14 b B 24.40 b B
糞 草 19.96 c CD 16.04 c C 11.50 c C
發酵草 16.86 c D 12.98 c C 7.78 c C
表5 菌絲生長及出菇情況記錄
基 質 菌絲生長 現 蕾 階段產量(%) 品級率(%)
吃料 長勢 密度 時間 分布 密度 早期 中期 后期 一級 二級 次品
發酵棉 2 +++ +++ 5 +++ +++ 72.79 20.84 6.37 80.26 10.26 9.48
生 棉 2 +++ +++ 5 +++ ++ 72.48 21.44 6.08 78.81 10.66 10.53
棉 草 2 ++ ++ 5 ++ ++ 100 0 0 84.30 11.12 4.58
糞 草 4 ++ + 7 + + 24.87 0 75.13 66.96 23.28 9.76
發酵草 3 + + 7 + + 81.88 0 18.12 54.24 6.92 38.84
注：吃料：接種后第幾天開始吃料。長勢：+++快，++較快，+慢?！ ∶芏龋?++密，++較密，+稀。
時間：接種后第幾天開始現蕾。分布：+++均勻，++較均勻，+局部。
階段：按接種后第11～14、15～18、19～22天分早、中、后期。
品級：一級：長>3 cm、徑>2 cm、未開傘；二級：2 cm<長<3 cm、1.5 cm<徑<2 cm、未開傘；次品：長<2 cm、徑<1.5 cm、或開傘。
3 小結與討論
3.1 電熱線小拱棚床栽是草菇反季節栽培的新方法。秋冬季節進行草菇的反季節栽培，既能滿足人們對草菇的需求，又可以利用秋冬季節氣溫低的特點，降低了雜菌污染，同時延緩了采后草菇很快開傘，以利運輸和保鮮。以往反季節栽培采用泡沫塑料簡易菇棚保溫、蒸汽加溫的栽培方法，投資很高，操作不便。利用電熱線加溫法效果一樣，但投資省，本試驗在整個栽培期內每平方米耗電不超過20度，投入遠低于蒸汽加溫，且管理簡便易行，小拱棚也更便于保溫保濕。
3.2 棉籽殼經過適當發酵是電熱線栽培草菇的優良基質，菌絲萌發快、生長好、現蕾快且密、出菇產量高、質量好、次品率低、后勁足。棉草基質則更適用于大規模集約化草菇生產，在菌絲生長、現蕾、產量與質量上均與生棉無顯著差異，雖然總產量明顯低于發酵棉，但其產量集中在早期，出菇優質品率最高，且因在發酵的棉籽殼中摻入一半的發酵稻草而大大降低了成本，并能克服棉籽殼栽培的草菇風味較淡的缺陷，且其早期產量的經濟效益并不低于發酵棉。筆者認為，采用電熱線加溫進行大規模集約化周年栽培草菇，棉草基質更有前途。
3.3 電熱線小拱棚床架式草菇栽培，由于采用了8 cm的薄床料，有效地克服了傳統陽畦栽培中菌絲生長與基質下塌之間的矛盾，使草菇達到高產。
3.4 栽培基質進行適當發酵是電熱線小拱棚床架式草菇栽培的關鍵措施。在相對高溫的栽培環境條件下，8 cm的薄床料較容易失水變干，發酵能充分地軟化材料，提高培養基的持水能力，從而保證了栽培基質有55%～60%含水量。
