巴西蘑菇菌體深層發酵培養條件的優化及成分分析
RESEARCH ON SUBMERGED FERMENTATION PROCESS AND NUTRITIVE ANALYSIS OF AGARICUS BLAZEI
賈薇 張勁松 周昌艷 郭倩 楊焱 白韻琴 劉方
摘 要：對巴西蘑菇深層發酵條件進行了詳細的研究,確定了巴西蘑菇菌體發酵的最優方案是:7%葡萄糖,1.5%酵母膏,0.3%磷酸氫二鉀,0.1%硫酸鎂,VB1 10mg/100ml,自然pH,接種量為15%,裝液量為100ml/250ml三角瓶,150r/min,25℃恒溫培養9天,菌絲干重達到1.8g每100ml發酵液.通過對巴西蘑菇子實體與深層培養菌絲體中蛋白質營養成分及多糖含量進行了分析比較,發現它們均是極好的營養食品之源.
關鍵詞：深層培養菌絲體, 氨基酸, 多糖
分類號：Q939.96 文獻標識碼：A
文章編號：1007-3515(2002)04-0573-0579
基金項目：國家自然科學基金資助項目
作者單位：賈薇（上海市農科院食用菌研究所,上海201106）
張勁松（上海市農科院食用菌研究所,上海201106）
周昌艷（上海市農科院食用菌研究所,上海201106）
郭倩（上海市農科院食用菌研究所,上海201106）
楊焱（上海市農科院食用菌研究所,上海201106）
白韻琴（上海市農科院食用菌研究所,上海201106）
劉方（上海市農科院食用菌研究所,上海201106）
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