為奪取秋季雙孢菇生產穩產、高產，要重點抓好以下兩個方面：
(1)水分管理是關鍵 用水恰當，菌絲生長旺盛，子實體發生多，出菇潮次增加。用水過多，會造成菌絲萎縮消退，原基形成少，蘑菇的子實體會出現“銹斑”、“紅根”。用水不足，則子實體不飽滿，會出現“平頂”、“凹頂”或表面有鱗片。水分管理重點應以提高空氣相對濕度為主，在噴水時要根據出菇情況、培養料及土層的干濕情況及天氣的變化靈活掌握。一般在菇多時多噴，晴天多噴，培養料及土層較干時多噴，反之則少噴。噴水時要噴頭朝上，不要直接噴向菇體。
(2)要解決好通風與保溫、保濕的矛盾 在秋菇前期，必須重視通風換氣，門窗要用草苫子掛起來，往上面多噴水，通風時又要防止風直接吹到菇體上，才可保證蘑菇的質量。后期氣溫較低，子實體生長慢，出菇少，可逐漸減少菇房的通風，應以保溫為主，并保持好菇房的空氣相對濕度，防止蘑菇開傘。
