蘑菇對環境條件的要求--溫度
蘑菇菌絲生長的溫度范圍是4－32℃，以20－25℃為最適宜。在20－25℃時，菌絲生長較快，濃密，健壯有力。高于25℃菌絲生長雖快，但稀疏無力，若達30℃以上，則菌絲受害，生活力降低；低于15℃，菌絲生長緩慢。冬季可忍耐0℃低溫。
子實體生長的溫度范圍是5－25℃，最適溫度為14－16℃之間。在14－16℃時，子實體生長較快，菌柄矮壯，肉厚，質量好而產量高。高于18℃。子實體生長雖快，但菌柄細長，薄皮易開傘，質量差；低于12℃，于實體生長緩慢。出菇后，如遇連續幾天23℃以上的高溫，會造成死菇現象，菌絲生活力降低。室溫在5℃以下，子實體停止生長，菌絲體生長也極其緩慢。
蘑菇子實體散落孢子的適宜溫度為18－22℃。溫度超過25℃時，即使其他條件適宜，也不散落孢子。一般經培養2天左右，即可落下孢子，待培養血內孢子已呈深咖啡色時即可分離。孢子萌發的適宜溫度為23－25℃，溫度太高或太低，都會延長萌發的時間，甚至不會萌發。
