栽培袋制作
培養料配方：①稻草（切斷或粉碎）60％，玉米粉8％，干牛馬糞27％，復合肥3％，糖1％，石灰1％。
②棉籽殼90％，麩皮5.5％，磷肥2％，尿素0.5％，石灰2％。
③稻草、麥稈、玉米秸、玉米芯、蘆葦等單一或混合物85％～90％，麩皮10.5％（或玉米粉5.5％），尿素0.5％，磷肥2％，石灰2％。
④棉籽殼、混合草粉、菇類菌糠各30公斤，麩皮或玉米粉或棉籽餅粉10公斤，尿素0.5～1公斤，磷肥、石灰各2公斤。
⑤菌糠67％，礱糠23％，玉米粉8％，石灰2％。
以上各配方調配至含水量65％，拌勻后直接裝袋或經常規堆制發酵（45～60℃）3天后裝袋。
栽培袋用17厘米×38厘米或22厘米×45厘米聚乙烯或聚丙烯袋（可高壓滅菌），裝料時壓實，兩頭扎口后常壓滅菌，兩頭接種。培養25～30天菌絲長滿袋，即可出菇管理。
脫袋排畦覆土
在棚內挖寬1米、深20厘米、長不限的畦床，用竹片搭成拱形小棚。將17厘米×38厘米菌袋脫袋后橫排于畦床上，袋間相隔2厘米，填入肥土（土厚3～5厘米），每平方米約放30袋。22厘米×45厘米菌袋截成兩半豎排，同樣覆土。經十幾天后菌絲布滿畦床，灑冷水，增濕至空氣相對濕度85％～90％，溫度調節16～22℃，每天揭膜通風，增加氧氣，刺激菌絲體扭結成菇蕾。出菇管理同上。
注意事項
有關資料報道，雞腿蘑能產生抗真菌的抗生素，具有較強的抑菌抗雜能力。但這種能力是菌絲生長至一定數量后形成的。因此，在栽培中創造條件使雞腿蘑菌種迅速萌發，爭取早日在培養料中占據優熱，可提高生料栽培的成功率。發酵料栽培成功率可達100％。
雞腿蘑具有以下三個典型特點，栽培上應予重視：子實體發生和發育均離不開土壤，即不覆土不出茹。菌絲體具抗衰老性能，即培養好的菌種在避光常溫下存放6～8個月，覆土處理后，仍能正常出菇。子實體開傘后極易變黑自溶，失去商品價值。
根據以上特點，結合市場銷售需求，可以周年生產栽培袋，通過控制覆土時間，把握最佳出菇期，提高經濟效益。
有關栽培試驗表明，雞腿蘑覆土方式不同產量有直接關系，即豎袋覆土比橫袋覆土出菇早，產量高。其原因可能與接種面朝上的上部菌絲體成熟早有關。
