（七）代料香菇病蟲害綜合防治措施
代料香菇生產過程中，無論是菌種制作階段、菌棒培養階段，還是出菇階段，乃至產品貯藏階段，均會不同程度地發生病蟲害，輕者降低菌棒成活率、降低香菇產量及品質，重者導致菌棒報廢，產量絕收，給香菇生產者和經營者造成嚴重經濟損失。病蟲害防治應遵循“預防為主，綜合防治”的原則，優先采用農業防治、物理防治，必要時輔以化學防治。
1、農業防治
農業防治包括選育抗逆性強的香菇品種，凈化栽培環境，創造適宜的生長發育條件，規范生產操作程序等等措施。
（1）選育抗逆性強的香菇品種
選擇優良香菇品種是確保香菇生產成功的最重要前提條件。優良菌種應具有菌絲純白、健壯、恢復快、生長迅速、抗逆性強、適應性強以及產量高、品質好等優點，同時要保證不帶病毒、雜菌和害螨等有害生物。避免使用受污染菌種和已老化菌種。
（2）凈化生產環境
凈化生產環境是有效防治病蟲害的重要手段之一，是其它所有防治措施獲得成功的基礎。菌種保藏室、接種室、菌袋培養室應進行嚴格消毒，周圍環境要經常性衛生掃和定期消毒，減少和控制污染源。出菇場地要保持清潔衛生，對培菌過程中受雜菌輕度污染的菌棒需重新滅菌利用，受雜菌嚴重污染的菌棒填埋或堆積發酵成有機肥，栽培結束后的廢菌棒及時清理出栽培場，并及時進行菇場地表消毒和除蟲處理。香菇栽培老區使用時間過長的菇棚要進行翻新重建，土地條件允許時實行稻菇水旱輪作可以極大降低病蟲密度指數，減輕病蟲害發生程度。
（3）創造適宜的生育條件
菌絲體培養階段除了要求凈化的環境條件外，還需要創造干燥、避光、適溫、通氣等培養條件。一是香菇菌絲體培養的環境溫度以24～26℃為宜，不得超過30℃，室溫超過28℃時要密切關注菌溫（堆溫）的變化，及時做好散堆降溫工作；二是空氣相對濕度保持在70%以下，寧干勿濕；三是光照宜弱不宜強；四是保持培養室空氣清新。
子實體生長階段要根據香菇生長的特性，創造適宜的菌床、適溫、適濕、通氣等香菇發育條件。一是使菌床處于較適的發育環境，以增強香菇菌絲自身的生理活性，延長菌床出菇壽命，可促進菇體正常發育，從而提高對病蟲害的抗性；二是按“干干濕濕，干濕交替”的原則進行水分管理，不可過多淋水、積水和長時間處于高濕狀態，否則易使菌絲生理代謝活動出現障礙和滋生雜菌，補水時要用水溫低于菌溫5～10℃、水質凈化的水，并注意補水適度，不可過多，菇場四周挖排水溝；三是按所選品種的溫型調控菇棚溫度，溫度過高易滋生病蟲害；四是適時進行通風換氣，降低二氧化碳濃度，保持空氣清新；五是創造一定強度的光照條件。
（4）規范生產操作程序
①嚴把培養料配制關 培養料配方要科學合理，選用優質、無霉變、無摻假的原輔材料，拌料均勻，含水量適中，干濕一致，要避免干料或含水量較低的原料混入基質中。裝袋時松緊適中一致，袋口要扎緊并保持清潔。裝袋后要及時滅菌。
②確保培養料滅菌徹底 必須要有足夠的滅菌有效溫度和保溫時間，代料香菇培養料采用高壓126℃濕熱滅菌方式時要保持2小時以上，采用常壓100℃濕熱滅菌方式時要保持10小時以上，才能確保培養料滅菌徹底。滅菌時容器內菌袋盛裝不可過多過擠，要保留一定空間便于濕熱氣體流通，防止出現“低溫死角”現象而導致滅菌不徹底。
③嚴格無菌接種操作規程 無菌接種操作是控防雜菌污染的關鍵措施，接種箱、接種室等環境要嚴格凈化處理，菌種及鑷子、打孔錐等接種用具、操作者的衣物和手要嚴格消毒。接種操作時要求動作敏捷快速，接種口緊而平，從而減少病蟲害感染機會。
④嚴格按技術要求進行培菌、出菇管理 菌絲培養階段的翻堆、散堆、刺孔通氣、轉色和出菇期間催蕾、補水、育菇、養菌等各個生產環節必須嚴格按技術要求進行科學管理。
2、物理防治
利用防蟲網、遮陽網等功能網隔離培菌室、菇棚等場所，阻隔害蟲侵入；利用空氣過濾、紫外線、臭氧等裝置進行接種器具和栽培場所的消毒處理。
3、化學防治
采用化學藥劑進行防治常常是病蟲害防治工作中最有效、最直接的手段，特別是針對已經發生侵染性病毒和蟲害時施以藥劑防治往往能較迅速、較理想地抑制病蟲害的擴展。但如果使用不當，容易對香菇造成藥害及對人體健康構成危害。因此，只有在十分必要的情況下才可考慮化學防治，而且必須有選擇地使用一些低毒低殘留的藥劑，杜絕使用國家明令禁止的農藥。通常采用拒避、毒餌誘殺等措施防治蟲害，培菌階段對受雜菌污染的菌棒進行表面藥物（低毒低殘留藥劑）處理防治雜菌。在出菇期間和倉儲期間嚴禁讓菇體接觸任何藥物。
按照《中華人民共和國農藥管理條例》，劇毒和高毒農藥不得在蔬菜中使用，食用菌作為蔬菜的一類也應完全參照執行，不得在香菇病蟲害防治時使用或在栽培基中加入。高毒農藥有三九一一、蘇化203、一六O五、甲基一六O五、一五O九、殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、呋喃丹、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五氯酚鈉、二氯溴丙烷、四O一等。另外，植物生長調節劑及含植物生長調節劑或成分不清的混合型基質也不得使用。
(慶元縣食用菌科研中心 葉長文)
