蘑菇生產培養料--材料的選擇
培養料的好壞與蘑菇的產量和品質有密切的關系。培養料質量好的，蘑菇產量高，菇體肥壯，品質好；培養料質量差的，蘑菇產量低，薄皮，細腳菇多，質量差。因此，重視培養料的準備和堆制是爭取蘑菇優質豐產的關鍵之一。
用來堆制培養料的材料，應能滿足蘑菇整個生長發育所需要的多種營養物質，其中合碳物質和含氮物質必須充分，磷、鉀、鈣、硫等也要適當配合。培養料的材料質地要疏松，富有彈性，能含蓄較多的空氣，以供菌絲體呼吸和好氣性微生物分解培養料的需要。此外，培養料的材料還應具有發熱能力以促進發酵，并借以消滅病菌及害蟲。
家畜糞尿富含有蘑菇需要的營養物質，發熱量也高。豬糞氮、磷、鉀含量高，但有機物含量較少，用豬糞作堆料，出菇快，菇密，菇小，質量較差，前期產量高，后期產量低。牛糞中有機物及氮、磷、鉀的含量較高，適合于種蘑菇需要。但如用濕牛糞，卻因濕糞含水多，組織致密，發酵較慢，堆溫較低，對發菌亦不理想；若將牛糞曬干弄碎后堆料，發酵快、堆溫高，蘑菇粗壯，質量好，出菇期較長。馬糞含有豐富的有機物，氮、磷、鉀的含量也較高，質地疏松，具有較高的發熱能力。用馬糞栽培蘑菇，產量和質量與用牛糞差不多。因此，豬糞、牛糞、馬糞都可用來堆料，最好幾種畜糞混合使用，效果最好。雞鴨糞養分充足，發熱快，溫度高，但堿性重，粘性大，可與畜糞混合堆制。
稻草和麥稈富含半纖維素、纖維素及木質素等有機碳，而氮、磷、鉀含量及發熱量不如畜糞高，但質地疏松，具有彈性，通氣良好，并能提高培養料的吸肥和吸水能力，起到保肥保水作用。稻草的莖稈較軟，易吸水，腐熟快，但粘性重；麥草的莖稈硬，不易吸水，腐熟慢，但質地疏松，故可將稻麥草混合使用，能互補其缺點。
