蘑菇的冬季管理(1)
根據長江流域的氣候，每年從1月下旬至2月下旬，氣溫是比較低的時期。在5℃以下的低溫，一般很少出菇，保溫較好的菇房可以少量出菇。如果讓其陸續出菇，即使獲得少的產量，由于菌絲繼續生長，得不到更新的機會，就會早衰，以致使春菇產量不高。但若放任不管，停止噴水和通風，經過一個冬天以后，粗細土粒過分干燥，使菌絲萎縮、干癟，到春季調水時特別困難，對菌絲的生長和出菇都有很大的影響。因此，在越冬階段仍需給以適當的水分和必要的通風時間，促使菌絲良好的生長，為春季出菇創造有利條件。
1、水分管理
冬季氣溫雖低，但氣候干燥，床面蒸發量仍較大，必須適當地噴水，保持土層中有一定的濕度，以利蘑菇菌絲的生長。一般5－7天噴水一次，每次450ml／m2左右，使細土不發白，捏得扁，搓得碎，含水量保持在15％左右。要防止土面過濕，避免低溫結冰，凍壞新萌發的菌絲。冬季菇房通風較少，如果土濕通氣不好，易使菌絲萎縮。噴水時，可以結合追肥，濃度20％左右。
2、通風管理
冬季氣溫低，菇房要做好保溫工作，同時要有一定的時間通風，保持室內空氣新鮮。一般每天中午開南窗2－3小時，天暖無風時，南北窗可以同時打開；氣溫特別低時，通風須暫停1－2天，最好室溫能保持在3－4℃以上。菌床底板加系竹根等構成，在12月下旬培養料的反面，可以普遍戳洞，能加強料內通氣，散發掉有害氣體，有利于菌絲體的生長。
