木耳代料栽培--瓶栽
瓶栽多采用500ml的罐頭瓶，每瓶可裝干料125－150克，收鮮耳100－200克，適合于城鎮居民鮮耳的生產。具體操作過程如下：
①原料選配：其配方如上所述。
②裝瓶、滅菌、接種：把瓶子洗好后，再用3％漂白粉消毒，晾干，把拌好的料裝入瓶中，邊裝邊壓緊，裝滿至離瓶口0.5－1cm左右，上用一層聚丙烯膜、下用2層報紙包扎瓶口后進行滅菌。當天裝料當天滅菌。如用高壓蒸汽滅菌鍋，壓力達到1.47×10Pa（1.5kg/cm）保持1.5－2小時。如果用常壓滅菌灶的，從上氣計時，保持8－12小時，再燜一晚。滅菌后取出，瓶溫低于30℃時進行接種。接種時要注意：一是防止高溫燒種；二是防止接種量過多，超出瓶口未留空隙，不利于菌絲生長。但以菌種鋪滿瓶口料面為好，否則易長雜菌。
③培養：接種后放入培養室進行發菌管理，溫度控制在20－30℃的范圍內，以25－27℃最適宜，濕度控制在70％左右，同時應當定時開窗通風換氣，約20－25天菌絲即可滿瓶。培養室要遮光。
④出耳管理：出耳可在室內或室外進行。室外栽培必須選擇好栽培場地，栽培場地的好壞直接影響到木耳的產量和質量，好的栽培場地應具備如下四個條件：一是場地及其周圍清潔，無污物、無臭水；二是場地要通風透光；三是場地要有蔭蔽物；四是場地要平整寬大，便于管理，場地要進行消毒（3％漂白粉）及殺蟲處理（敵敵畏）。然后用砂石鋪地，用紅磚作行，行距約67cm左右。
菌絲長滿瓶后，用報紙把整個瓶壁包嚴，將聚丙烯膜或牛皮紙換下，換上地膜（地膜要用3％漂白粉清洗），最后在地膜中央扎10多個小孔。將瓶擺在磚上。兩個瓶底根靠排成臥式，一般可擺5－7層高，并覆蓋薄膜，以防雨淋。
當栽培瓶擺入耳場后，在光、溫刺激下，瓶口會產生子實體原基即耳芽。當耳芽長到綠豆大小時，將瓶口地膜取下，進行噴水保濕管理，此時溫度為20－25℃，濕度保持90－95％左右。一般在早晚噴水，做到輕噴勤噴，陰雨天少噴或不噴，晴天中午不噴。室內栽培要注意每天開窗通風數次，并給予適當光照。保濕所噴的水要注意水質，以泉水、井水為好。防止高溫高濕產生流耳。當耳片充分展開時即可采收，一般可采2－3茬。
