木耳代料栽培--塑料袋栽培
塑料袋栽培木耳通常選用長33cm、寬17cm、厚度0.06cm或長18cm、寬12cm、厚0.06cm的聚丙烯塑料袋。袋栽木耳成功的關鍵是要克服雜菌污染問題。除了把好原種關外，選用優質塑料袋，操作過程中盡量減少袋子破損也是提高成品率的重要因素。在裝料前要嚴格檢查塑料袋的質量，粘接不牢、有砂眼的堅決不用。裝料前將底部兩個角分別向內塞到1／4處，這樣可使袋成方底，便于直立放置與操作。
①拌料、裝袋、滅菌：選用前述的各種配方之一，按照比例拌料，使含水量達到60％左右后進行裝袋，也可以將拌好的料堆成1.5m高、1m寬的梯形料堆，發酵5－7天，中間翻堆1－2次，然后再裝袋，裝料要稍壓緊。袋口用一個直徑3cm、高2－3cm的硬塑料環套住，再把塑料反卷過來成瓶口狀，塞上棉塞，或用雙層報紙上用塑料封口，再用橡皮筋系緊。
②接種、培養：滅菌后待溫度降到30℃以下進行接種，接種后將袋子立即運進培養室進行培養，培養時的管理要點與瓶栽相同。
③出耳管理
袋栽的出耳管理方法大致可分兩種：
⑴室內培養架上出耳
栽培室在使用前，室內外環境要認真沖洗，除蟲滅菌，舊耳房應加強清潔消毒工作。栽培室要求保濕性能好，面積不宜過大，光線充足，通風性能好，水泥地面，便于經常沖洗。將菌袋搬入出耳室時，待培養料表面開始出現原基時開洞為宜，原基的出現標志著菌絲體由營養生長轉入生殖生長階段。開洞時先用0.1％高錳酸鉀將袋表面進行消毒，拿掉棉塞和塑料環，把高出培養料部分的塑料袋剪去，并在袋周圍開10個直徑1.5－2cm的洞，并注意不損傷菌絲，再將塑料袋倒置于培養架上，覆蓋薄膜以利保溫保濕，促進耳芽形成。耳芽形成的溫度為15－20℃。為了防止菌絲體失水，每天進行數次空間噴霧，同時，光線和氧氣要充足。一般經10天左右即可出耳，然后去掉薄膜。耳芽形成后，于實體生長迅速，新陳代謝旺盛，菌絲體內營養物質大量轉入子實體，一天可長大0.5cm左右。每天要噴水2－3次，噴水量以保持耳片濕潤、舒展為宜。同時要注意通風換氣，耳芽經過兩周即可長大成熟。采耳后停止噴水3－4天，然后再噴水管理，一周后再次形成耳芽，一般可收耳3－5次。
⑵室外蔭棚掛袋栽培
耳場要造空氣流通，周圍無污染源，有一定光照的地方，日平均氣溫15℃左右。地面先鋪層細砂，撒些生石灰，耳架搭在萌棚下或稀疏樹林中。架高2m左右，將塑料袋高矮不等地分層掛于耳架上。最低一層的料袋，應距地面33cm以上。料袋出現原基時，料袋表面要用0.1％高錳酸鉀溶液消毒，用干凈刀片在出現耳芽的地方開8－10個2cm直徑的“＋”字形口。開孔后，空氣相對濕度保持在80－90％。隨著耳芽的增多和耳片的長大，濕度逐漸加大。出耳期間溫度應控制在22℃以下，不宜超過24℃。
