香菇菌塊栽培--秋菇管理 (10－12月)
香菇栽培塊大量發生菇蕾以后，就要進入出菇期管理。出菇期管理由于培養條件的不同，分薄膜架空覆蓋保濕管理和不覆蓋薄膜噴水保濕管理兩種，也有兼兩種管理之長結合進行的。無論采用哪種管理方法，都必須從育菇與養菌兩個方面綜合加以考慮。
1、薄膜架空覆蓋保濕管理
這個方法適用于保濕條件不太好的菇房。當菇蕾長到黃豆大以上時，就要翻轉栽培塊或將栽培塊豎立排架，同時，把覆蓋在栽培塊上的塑料薄膜架空。架高的塑料薄膜最好是瓦背形，使塑料薄膜上形成的水珠不致滴在栽培塊上。塑料薄膜要覆蓋嚴密，薄膜內空氣濕度要穩定在90－93％之間，以減少栽培塊水分蒸發和有一個穩定的濕潤的小氣候環境。在保濕的同時，也要注意菇房通風，保持菇房空氣新鮮。同時，每天要掀動塑料薄膜1－2次，也可結合采收換氣，不另掀動薄膜。
一批菇采收結束后，可以結合整理床面增加換氣時間。床面整理包括薄膜清洗和清理栽培塊上殘存的菇根、死菇，約一周后再將塑料薄膜覆蓋(不起架)，并每天掀動薄膜換氣，促使栽培塊菌絲健壯生長。l－2周后，采收過香菇的地方菌絲發白，這時就可進行第二批菇的刺激催蕾。催蕾前要檢查一下栽培塊的含水量，水分不足的要補充。少量不足的可以噴水1－2次；缺水較多的可以浸水補充。第一次浸水時間不宜太長，一般4－6小時就可以了。補充水分后覆蓋好塑料薄膜，適當減少通氣量，加大菇房溫差，2－3天后再恢復正常。待第二批菇蕾形成并有黃豆大小時，再架空塑料薄膜進行出菇期的管理。
2、不覆蓋薄膜噴水保溫管理
保濕條件好的香菇栽培室(如框架式塑料大棚)可采用不覆蓋薄膜噴水保濕管理。當大部分菇蕾長到比黃豆大時，不再覆蓋塑料薄膜，將栽培塊翻轉或豎塊排架，每天進行噴水，使菇房相對濕度達85－90％，并保持栽培塊表面濕潤。每天噴水的數量、噴水的時間，應根據栽培塊的水分、天氣情況、溫度變化以及出菇多少靈活掌握。開始噴水時要多向空間噴霧，不要直接向栽培塊噴水。當子實體長到比蠶豆大時便可向栽培塊噴水。若遇陰雨天，氣壓低、濕度大，栽培室應加大通風，不噴水或少噴水：若天氣干燥，則應關閉迎風窗，多開背風窗，并相應增加菇房內的噴水次數。若室溫超過20℃，噴水應在早晚進行，盡量減少直接向栽培塊噴水。此外，還應根據每一栽培塊的出菇情況，出菇多，噴水重一些；反之，噴水就要輕一些。一批菇采收結束后，菇房要停水大通風l－2天，然后適當減少通風量，并繼續停水4－5天。當采菇的地方全部發白后，就要連續噴水3－5天，每天噴3－4次，以增加空間和栽培塊的濕度。同時加大菇房溫差，促使第二批子實體迅速形成。
