香菇菌塊栽培--冬季管理 (1－2月)
香菇菌絲在3℃以上就能生長，5℃以上就有可能形成子實體。若菇房溫度降到0℃以下。香菇栽培塊就會受冰凍而造成傷害，于實體也會因冰凍失水而死亡。保溫條件差的菇房應在入冬前加大通風，使栽培塊適當干燥，讓菌絲處于休眠狀態。待來年氣溫回升并穩定后，再浸水重新出菇。
入冬后可以采取多種方法進行保溫出菇，如室內可用電熱、燃料或太陽能加熱升溫。若菇房內采用燃料加溫一定要注意把煤煙氣體引出室外，以保證菇房空氣新鮮。有條件的菇房最好能通入熱蒸汽或是用火爐燒水升溫，以保持一定的濕度，效果很好。用塑料大棚栽菇的，白天可揭去部分草簾，以提高棚內溫度，晚間緊閉棚門，覆蓋草簾，能保持棚內溫度，此外，半地下式的菇房保溫條件也很好，是冬季育菇的理想場所。
加強冬季保溫，既可增加冬菇的產量，又能促使栽培塊菌絲正常生長，為春菇的高產打下基礎。冬季香菇栽培塊的管理，除了要重視溫度條件外，還要重視通風管理。菇房溫度在3℃以上時，每天都要掀開薄膜進行換氣；當溫度下降到3℃以下時，最多2－3天也要換氣一次。
冬季噴水管理要根據氣溫，防止凍害。一般噴水要少，并選擇比較暖和的天氣或中午進行。
