雞腿菇高產栽培技術
作者：王家季
來源：中央農業廣播電視學?！?br />
節目主持人：農民朋友們，同學們，你們好！我是顏紅，歡迎大家收我們的節目。雞腿菇是近年馴化成功的珍稀食用菌，因它的幼嫩子實體酷似雞腿而得名。它是一種具有食用、藥用價值的真菌，雞腿菇的肉質細嫩、口感清爽、菇味濃郁、營養豐富，據說經常食用可宜脾健胃、清心安神、寧智利肺、降低血糖和血脂，有明顯治療糖尿病等疾病的作用，因此，該食用菌產品問世后，受到了廣大消費者的歡迎。目前，雞腿菇已在國內許多省市大面積推廣栽培。在這方面河北省食用菌研究所的專家王家季有多年研究和推廣雞腿菇的實踐經驗，為此我們請他寫稿，由中央農也廣播電視學校的責任編輯戴立軍老師給農民朋友們和同學們來播講雞腿菇的高產栽培技術。
問：戴老師，您好！
顏紅，您好！
問：請您先給大家介紹一下雞腿菇目前人工栽培的概況如何？
好的！
一 、概述
1.人工栽培概況
雞腿菇也叫毛頭鬼傘。野生的雞腿菇分布較廣泛，它在我國的河北、河南、山西、江蘇、云南及東北三省均有分布，在國外歐洲、美州、東南亞等地也都有分布。
從20世紀60年代起，英國、德國及捷克斯洛伐克等國家的食用菌研究人員就開始了野生雞腿菇的馴化栽培工作，他們采用了發酵堆肥法進行栽培，并獲得了成功。近些年來，德國、法國、美國、荷蘭、日本等國都相繼進行了開發性地生產，有些國家已進行大規模地商業化栽培。從1980年開始，我國的科研工作者也對雞腿菇的生物學特性、栽培管理技術、加工等方面進行了較多、較深入的研究，并積累了豐富的經驗，總結出了一整套適合我國國情的高產栽培技術，還選育出了一批雞腿菇的優良品種。目前在我國的福建、浙江、河北、山東、河南、湖南、湖北等省均有較大量的栽培。
問：為什麼雞腿菇在我國這們多地方可以栽培，而且發展較快呢？
這是因為我國大多數地區的氣候都適宜栽培它、而且栽培原料來源廣泛。具體地說:
我國大多數地區氣候適宜、栽培原料來源廣泛
雞腿菇菌絲生長的溫度范圍是3~35℃，子實體在9~28℃之間可形成生長，因此，我國的絕大多數地區均可栽培它。
另外,雞腿菇的適應性較強，農副產品的下腳料如棉籽皮、玉米芯、豆秸、稻草、麥秸等，還有生產栽培其它食用菌后的廢料均可以栽培雞腿菇?！?br />
從成本上來說,利用350平方米的塑料大棚，按一層出菇面積計算,可投料5000千克，經過4~5個月的發菌、出菇管理，可以產菇5000千克，按目前售價3元/千克，扣除成本5000元外，還可獲純收入10000元，投入與產出比是1：2。
從總體來說，栽培雞腿菇因為具有原料來源廣、栽培方法方法簡單、成本低、周期又短、而且產量高、經濟效益高這些特點。
問：前邊您說過雞腿菇的幼嫩子實體酷似雞腿而得名,對于沒種過它的許多農民朋友對它還可能感到陌生,您能否對它的形態特征詳細描繪一下呢？
雞腿菇在不同生長階段表現為孢子、菌絲體和子實體三種不同的形態。它的孢子是雞腿菇進行有性繁殖的“種子”，但是在栽培雞腿菇時，不能用孢子進行直接栽培，只能作為育種材料。下面我們分別介紹一下菌絲體和子實體的形態。
(未完待續)
