草菇
一、栽培時間
日氣溫穩定在23℃～30℃是草菇栽培的適期。自然條件下栽培，播種期在6～7月。
二、品種選擇
目前生產上可選用V23（大粒）、V37（中粒）、V20（小粒）、V35（中粒）等優良菌種。
三、原料準備
選擇干燥、無霉變、不腐爛的秸稈，使用前將其暴曬3～5天，截成10～15厘米長的段或打碎，其他輔料要求無霉變、無結塊。
四、培養料配方
配方一：稻草或麥秸75％，畜禽糞5％，麩皮2.5％，肥土10％，石灰5％，過磷酸鈣2.5％。
配方二：稻草或麥秸75％，麩皮（米糠）10％，石灰5％，尿素1％，過磷酸鈣2％，畜禽糞7％。以上培養料的水分含量保持在60％～70％，pH值保持在9～10。
五、培養料的調配與發酵
將秸稈放在2％的石灰水中浸泡6～8小時，撈出瀝水，再與其他料混合均勻，每噸培養料噴250毫升敵敵畏。將混合好的培養料堆成寬、高均為1米、長度不限的堆，上蓋薄膜進行發酵。當堆溫升為65℃～70℃時，開始翻堆，以后每天翻堆1次。發酵6～10天，翻堆3次。
六、鋪料播種
將發酵好的培養料均勻鋪在畦床上，厚度為10～20厘米。菌種挖出后，以10厘米×10厘米的穴距進行穴播，稍壓實拍平，用種量為培養料的10％。播種結束后，在畦床上覆蓋薄膜保溫、保濕。
七、菌絲生長階段管理
1、溫度調控。菌絲生長適宜溫度為32℃～34℃，空氣濕度保持在80％～85％。當料溫超過35℃時，要揭薄膜通風降溫，并用錐形棒在培養料上扎通氣孔。水分含量偏低時，適當噴水調濕。若水分含量高，應揭薄膜排濕。
2、檢查菌絲定植情況。正常情況下，播種后2天，料溫上升，菌絲萌發，3天后菌絲向四周蔓延，5天左右菌絲布滿料面并向料層深處擴展。若播種后3天菌絲不萌發，但料溫正常，說明菌種老化，應及時補種。
3、加強通風。菌絲定植前，每天早、晚通風，每次通風20～30分鐘。菌絲定植后，要加大通風量，并延長通風時間。
4、調節水分。當菌絲布滿料面并有幼菇出現時，噴1次水，水溫要與料溫相同。從播種到原基形成需7～10天。
八、出菇期管理
1、揭薄膜增加通風量。當子實體原基形成時，立即將薄膜抬高撐起。
2、勤噴水保持空氣濕潤。子實體生長要求空氣濕度保持在90％～95％，地面和空間要勤噴水，但料面上要少噴水，保持料面濕潤即可。幼菇時期不能直接向菇體上噴水，以防幼菇腐爛。陰天少噴水，早、中、晚都要通風，雨天不噴水，風天適當通風。
3、調控菇房溫度。子實體生長的適宜溫度為32℃～34℃。若料溫過高，應揭薄膜降溫，或在棚頂加遮陽物。當料溫低時，要減少通風次數，蓋嚴薄膜保溫。
白靈菇
一、栽培時間
反季節栽培的接種期在6～7月，經過20～30天發菌，于7～8月越夏，9月底至10月出菇。
二、培養料配方
配方一：棉子殼94％，玉米面2.8％，石膏1％，右灰2％，尿素0.2％。
配方二：棉子殼40％，木屑40％，麩皮10％，玉米面8％，糖1％，石膏1％。以上配方水分含量保持在60％～65％。
三、培養料的調配與發酵
將易溶于水的糖、尿素等在水中溶化，其余原料混合后加水反復拌勻，堆成寬1～1．5米、高1．2～1．5米、長度不限的梯形堆。堆上每隔30～50厘米打一透氣孔，其孔徑為7～10厘米，每側各打2排透氣孔。堆上面蓋薄膜保濕，堆下部留30～50厘米不蓋薄膜。當堆溫升為65℃～70℃時進行翻堆，發酵7～10天，翻堆3次。
四、裝袋
白靈菇均采用袋栽。栽培袋由厚0.04～0.06厘米的高密度聚乙烯或聚丙烯薄膜制成，寬15～17厘米、長35厘米。裝袋前把發酵好的培養料進行調水，使其水分含量保持在60％，pH值保持在7.5～8．5。裝袋時，先把袋口一端扎好，將培養料均勻裝入袋內，每袋裝培養料0.95～1.05公斤。
五、滅菌
裝好的
料袋，高壓滅菌2～3小時，常壓滅菌10～18小時。滅菌后，取出料袋放在接種室或干凈的地方降溫。
六、接種
當袋溫降至30℃時，在接種室或接種箱內打開袋口，在無菌操作下從兩端或一端接入菌種，接種量為培養料的10％。
七、發菌管理
接過種的菌袋搬入培養室，疊放于床架上。培養室在放入菌袋前噴多菌靈消毒，放入菌袋后，每5～7天噴藥消毒1次。培養室溫度控制在22℃～27℃，空氣濕度保持在70％左右。避光培養。發菌10～15天，當兩端的菌絲布滿料面時，進行翻堆。培養35～40天菌絲可發滿袋。
八、菌袋越夏
菌袋放入越夏場所后，應定期檢查濕度并進行通風。待秋季氣溫轉涼時，將菌袋移入菇房進行管理。
平菇
一、品種選擇
夏季栽培平菇應選用高溫型品種。常用的品種有紅平菇、側耳5號、鳳尾菇等。
二、培養料配方
玉米心81％，麩皮8％，復合肥6％，石膏1％，石灰4％。
三、裝袋與接種
栽培袋由厚0.02～0．03厘米的高密度聚乙烯薄膜制成，寬20～22厘米、長45～50厘米。將發酵好的培養料均勻裝入袋內，邊裝料邊壓實，裝好后扎口。平菇可以用培養料直接接種，也可經高溫滅菌后接種。用培養料直接接種時，邊裝料邊接種。即先將塑料袋一端扎好，放入一層菌種，然后裝培養料，當培養料裝至袋的1/2時，再放一層菌種，繼續裝培養料，培養料裝至距袋口3～4厘米時，撒一層菌種，扎好袋口。為防雜菌感染，培養料最好經高溫滅菌后接種。
四、培養發菌
夏季溫度高，菌袋疊放層數宜少，疊3～4層或單層排放。室溫控制在30℃左右。若料溫超過30℃，應加大通風量，同時疏散菌袋散熱。發菌10～15天翻堆。20～25天菌絲長滿袋。
五、出菇管理
菌袋轉入菇房后，噴水使菇房濕度保持在85％～90％。早、晚通風，7～10天可采收第一茬菇。采收1～2茬菇后，將菌筒立放于畦內，排滿畦后，用肥土填平菌筒間的空隙。在菌床周圍培土及上面覆土，澆透水。覆土可有效控制雜菌感染，也能保溫、保濕。覆土后可采收2～3茬菇。
