論文摘要 在食用菌栽培過程中，常會受到一些不良的環境因子和物理化學因子的影響，而出現生長發育中的生理性病變，導致產量下降，品質降低，嚴重時甚至絕收。分析了侵染性病害和生理性病害，并提出了防治方法。
食用菌病蟲害是指與食用菌爭奪養分和空間，危害食用菌生長發育，造成食用菌的產量和質量下降的微生物及害蟲。病害有2類，為侵染性病害和生理性病害；蟲害一般有昆蟲、線蟲、螨類及軟體動物。
1 侵染性病害與防治
1.1 真菌性病害
1.1.1 蘑菇濕泡病
蘑菇濕泡病也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌，是蘑菇最主要的病害。秋菇出菇期遇高溫，極易暴發成災，嚴重時顆粒無收。發生癥狀，首先是出現一些白色斑點，并在菇床和培養料上擴展，寄生于子實體，使子實體發生畸型，早期塊狀，后期有菌蓋偏小、菌梗偏大，蘑菇后期變成褐色、軟、濕，并流出橙褐色的清液，伴有惡臭味。發生原因主要是高溫和通氣不良。
防治方法：一是搞好環境衛生，注意菇房清潔和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密閉薰蒸36h；二要選好栽培季節，第1潮菇出菇期溫度避開25℃以上高溫；三要及時處理病斑，防擴散，并做好治蟲防病，以防昆蟲攜帶傳播；四是藥劑防治，可用1∶800多菌靈或托布津噴灑。
1.1.2 輪枝霉?。ê职卟?、干泡?。?br />
主要發生于蘑菇，感染后產生褐斑，早期子實體發育不良，顏色灰白，幼菇感染成洋蔥菇；中期有唇裂現象，質地較干，不流水滴，無難聞氣味。
防治方法：采取有效防蟲治病，病菇周圍用2％甲醛、500倍多菌靈或1 000倍百菌清噴灑。
1.1.3魚籽菌
粒狀，園球狀，乳白色，也叫尿素病。感染該病后培養料發酸發黑，菌絲疏而稀少，若早期感染，菌絲難于定植。發生的主要原因是培養料含水量過高和發酵不良。
防治方法：搞好培養料的發酵工作，加強菇房管理，做好通風透氣，發現感染時可用50％多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧。
1.2 細菌性病害
1.2.1 蘑菇細菌性斑點病
常在春菇后期，逢高溫、高濕，特別是菌蓋有水膜時極易發生，使菌蓋產生褐斑，但不危害菌肉。
防治方法：保持恒溫，減少變溫，噴水后加強通風，菌蓋上不能有水珠殘留，發病時用1％漂白粉液噴霧。
1.2.2 金針菇細菌性斑點病
菌蓋上的病斑不規則，外圈顏色較深，呈深褐色，條件適宜時很多病斑連成一片，使菌柄、菌蓋變黑褐色，質軟，有黏液，最后整朵腐爛。防治方法：控制出菇溫度不大于15℃，發生時可用1％的漂白粉液噴霧。
2 生理性病害與防治
2.1 菌絲生長階段
2.1.1 菌絲徒長
當培養料中含氮量偏高，菌絲大量進行營養生長，不扭結出菇的現象。主要預防方法是配好培養料，加強通風換氣，產生菌皮時用器具挑去菌皮。
2.1.2 菌絲萎縮
主要原因一是料害，料中氮量偏高，產生氨中毒；二是水害，噴水過多，造成缺氧；三是溫度過高燒菌。
2.2 子實體階段
子實體階段發生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬開傘、死菇等，預防方法主要是加強管理。
3 食用菌害蟲及防治
3.1 閩菇遲眼蕈蚊
閩菇遲眼蕈蚊又名尖眼菌蚊、菇蚊、菌蛆、菇蠅，主要發生于雙孢蘑菇、鳳尾菇、平菇、黑木耳、毛木耳、銀耳、金針菇、香菇、茶樹菇等。主要危害是幼蟲取食菌絲體，造成菌絲萎縮，菇蕾枯萎，幼蟲可從子實體基部鉆蛀，造成窟窿，并伴有難聞腥臭味，成蟲不直接危害子實體。
防治方法：
?、俑愫眯l生，減少蟲源，門窗安裝60目紗門、紗窗；
?、跓艄庹T殺，可在菇房裝1盞黑光燈或白熾燈，在燈下放1盆水，滴上幾滴農藥，白天開燈誘殺，晚上關燈；
?、鬯巹┓乐危嚎捎?5％澳氰菊酯1 500～2 000倍液噴灑，在一批食用菌采收后施用，采前7d禁用。
3.2 嗜菇癭蚊
嗜菇癭蚊又名癭蠅、小紅蛆、菇蠅。所有食用菌都可受其為害，主要是取食菌絲，鉆蛀子實體，引起爛菇，嚴重時顆粒無收。
防治方法：同菌蚊；也可對培養料停止噴水，使幼蟲停止生殖和缺水死亡。
3.3 蚤蠅
蚤蠅又名廄蠅、糞蠅、菇蛆、菇蠅。主要為害雙孢蘑菇、風尾菇、平菇、銀耳、木耳、杯蕈等。
防治方法：同菌蚊；接種后關好門窗，以防成蟲飛入菇房內繁殖為害。
3.4 食菌大果蠅
主要發生于蘑菇、平菇、銀耳、木耳等，幼蟲取食菌絲體和子實體，當為害木耳類時可造成流耳。
防治方法：同菌蚊；也可在菇房懸掛敵敵畏藥液布條，擊到果蠅；還可用酒∶糖∶醋∶水按1∶2∶3∶4的比例配制，并加幾滴敵敵畏進行誘殺。
3.5 星狄夜蛾
主要是幼蟲取食菌絲和子實體，并排出大量糞便，影響菌絲生長扭結，污染菇體，降低品質。
防治方法：安裝紗門紗窗，可用20％速滅殺丁或菊酯類5 000～8 000倍液噴殺。
3.6 跳蟲
主要取食菌絲，有時也鉆蛀子實體，降低商品價值。
防治方法：可用0.1％的魚藤精或1∶150～200除蟲菊噴灑。
3.7 螨類
螨類主要有菌虱、紅蜘蛛，能為害所有食用菌。主要咬斷菌絲，咬食小菇蕾，也可直接為害子實體，并能使人全身奇癢難忍，產生過敏反應。
防治方法：
?、俟椒繌氐紫?，杜絕蟲源；
?、谕Ｖ钩龉焦芾?，用敵敵畏密閉熏蒸菇房；
?、劭捎?500倍菊樂合酯噴殺。
3.8 線蟲
主要咬食菌絲體，為其他病蟲害的入侵創造條件，誘發各種病蟲害交叉感染。
防治方法：
?、倏捎谜羝?、培養料堆溫、熱水浸泡來殺滅線蟲；
?、谑褂们鍧嵥?，可在水中加入適量明礬凈化水質；
?、鬯巹┛捎?∶500倍馬拉松乳液噴殺。
4 參考文獻
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