棉柴秸稈含有豐富的纖維素和木質素等有機物，是栽培食用菌的好材料。山東省傳統的食用菌栽培多用木屑與棉籽皮，但是木材的過度砍伐，造成林木資源匱乏，而棉籽殼又因其用途廣泛、用量大，造成木屑奇缺、棉籽皮價格呈上漲之勢，這嚴重的制約著食用菌生產。利用棉柴秸稈作為基料栽培食用菌，較好地解決了這類培養基材料影響食用菌生產的問題，大大增加了食用菌生產原料的來源。同時，生產鮮菇后剩余的蘑菇糠是一種帶菇香味的富含營養的菌體蛋白飼料，也可作為優質有機肥還田。這項技術的應用推廣，使農業資源多級增值，既可大量利用作物秸稈，減少環境污染，又可增加農民收益。
首先，棉柴秸桿與木屑、棉籽皮的化學組成基本相似，只是含量與物理性狀不一，不影響蘑菇栽培；二是實踐證明可行。如雙孢菇和草菇等，就是以麥秸為主。通過大量研究和各地的栽培試驗，用棉柴秸桿與用棉籽皮的產菇量基本相同，以栽培金針菇為例，用棉籽皮栽培與用玉米秸、麥秸、稻草、玉米芯等栽培，其生成率都能達到80%～100%。進行商業栽培的食用菌大約有20多種，所有用木屑和棉籽皮栽培的，都可用棉柴秸桿替代。三是符合可持續發展的大方向。用棉柴秸稈栽培食用菌不僅可以降低成本、提高效益，熟料的下腳料又可返田肥地，還是營養豐富的牲畜飼料，促進農業生產的良性循環。利用棉柴秸稈發展食用菌市場前景非常廣闊。
實踐證明，利用稻草、麥稈、玉米稈、油菜稈、棉柴秸桿等作主料，可大量生產多種食用菌，此技術已具有成熟的配方和管理工藝，使出菇率達到甚至超過單純用棉籽殼的標準。棉柴秸稈作為食用菌栽培的基礎材料，5～8畝田的秸稈，經腐熟后可栽培l畝露地蘑菇，生產蘑菇2000～3000公斤，收入5000～6000元，是一項投資小，見效快，技術要求不高，倍受農民歡迎的致富項目，并可有效地減輕焚燒秸稈對環境的污染。特別是黃河三角洲地區有大量的剩余棉柴秸稈。
利用棉柴秸稈種植食用菌的工藝流程：
1、原料準備：培養料可選用多種農作物秸稈（如棉柴秸稈、大豆秸稈、玉米秸稈等），應新鮮無霉變，并在陽光下充分曬干，并粉碎。應用不添加輔料的栽培方法時，用于種菇的新鮮秸稈細胞還有生命力，菌絲很難分解其纖維素和木質素，秸稈要進行浸泡發酵處理，一般發酵5～7天，發現秸稈長滿雪花狀物質時即可利用栽培。
2、輔料：在培養料中所占比例較小，但對整個培養料的營養起著重要調節與平衡作用的原料我們稱之為輔料。常用的輔料有麥麩（麩皮）、玉米粉、豆餅等。麩皮的添加量一般為5%～15%且越新鮮越好。作為輔料玉米粉添加量應為2%～5%，也是越新鮮越好。高溫季節可少加些，低溫季節可多加些。石灰主要作用是調節酸堿度，添加量為1%～3%。石膏，添加量為1%～3%。無機微量元素根據碳氮比適量添加。
3、場地：栽培食用菌場地包括：原料儲備場地、拌料與裝袋場地、滅菌場地、接種場地、發菌場地。對場地的要求是，地勢較高，便于排水和通風；四周環境清潔，遠離垃圾場或污染較重企業。對于一個規?；秤镁鷪?，這些場地的安排布局要合理，操作方便，減少搬運裝卸和菌袋破損，提高工作效率和菌棒的成品率。
4、拌料：配方。一般認為，不同的原料栽培食用菌由于自身營養物質含量的差別其產量有所不同。食用菌栽培實踐證明，某種栽培食用菌的主料固然對產量有一定影響，但是對于許多原料而言，只要添加適量的輔料，做到營養均衡，配方合理，仍會得到很理想的產量。在制定一個培養料配方時應注意以下兩個問題：一是針對每種菇對營養的需求特點，合理搭配碳素營養和氮素營養，做到碳素和氮素營養平衡。二是對于通氣性較差的原料，可適當添加透氣性較好的原料。料水比例。拌料時料水比一定要合理，含水量一般在65%左右，即用手捏料有水滴滲出，但不形成水流即可。拌料。拌料前先將拌料場地打掃干凈。拌料時按配方比例，先將主料灘鋪在場地上，而后將輔料先按配方比例混合均勻，再將混勻后的輔料撒入主料上，并用木鍬混合均勻。最后按料水比加水。加水后再用鐵鍬上下翻勻，然后用拌料機將料攪拌兩次即可。拌好的料水分大小是否合適，可用手抓一把料用大力攥，發現手指間有溢水出現，其料水比屬正常范圍。
5、裝袋裝袋時間。料拌勻后可馬上裝袋。特別是夏季高溫季節，培養料很容易酸敗，使PH值下降到6.5以下。塑料袋的選擇。熟料栽培食用菌最常用的塑料袋為17厘米×35厘米×0.04厘米的低壓高密度聚乙烯，這種塑料袋韌性較好，袋子不易破損，污染率低。如果是機器裝袋其規格應為17厘米×33厘米×0.04厘米的一端已封口塑料袋。也可用先扎口一端的筒袋。裝袋。裝袋時一定注意袋內料的松緊度要適中，裝得太緊影響透氣性發菌慢，裝得太松易污染雜菌。
6、滅菌是將料袋內的一切生物利用熱能殺滅的一個過程。目前我國最普遍采用的方法是常壓滅菌，而高壓滅菌應用較少。常壓滅菌過去是采用土蒸鍋，用土蒸鍋滅菌其缺點是裝料少，裝鍋出鍋操作不便，料冷卻較慢。取而代之的是利用小鍋爐（蒸氣發生器）進行菌棒的常壓滅菌，這種滅菌方法，操作方便，冷卻也快?，F在采用高壓滅菌更能節省燃料，縮短滅菌時間。
7、接種：菌種應選高產、抗逆、廣溫型菌種。接種就是將固體菌種或液體菌種接入菌棒的過程或方法。接種的整個過程都應按無菌操作要求進行。能否做到無菌操作是接種成敗的關鍵，也是菌棒能否感染菌的關鍵。接種方法可分為接種室、接種箱和接種帳接種。
8、發菌是指菌棒接種后菌絲長滿整個過程。發菌不管是在室內還是塑料大棚，最重要的是：干凈、干燥、通風、適溫。發菌場所。在室內發菌，可先將室內打掃干凈，如是水泥地面最好用水沖洗一次。沖洗后要通風曬干。塑料大棚作為發菌場所，關鍵是要通風干燥。搬運。接種完畢后，將接好種的菌棒及時運到發菌室或發菌大棚。菌棒的擺放。在夏季高溫季節發菌，菌棒要單排擺放，每排可放3～5層。如場地允許可井字擺放。這種擺放有利菌棒散熱及避免燒菌。在冬季生產菌棒時，菌棒發菌有兩種情況：一種情況是發好的菌棒就地直接出菇，這種情況可將菌棒按一定行距擺放（每排之間的距離為70～80厘米），每排可擺放菌棒5～8層。還有一種情況是發好的菌棒發滿后，再將菌棒移至出菇場所出菇，每排可擺放5～6層。菌棒的發菌管理。發菌溫度要控制在20℃～25℃，冬季可采取土暖氣或陽光增溫，夏季主要管理措施是降溫，降溫的方法是在早晨和晚上進行通風。整個發菌過程決不能噴水，濕度越低越好。發菌過程不需要光線特別是不能有直射陽光，在發菌過程中還要控制菌棒感染雜菌，菌棒發菌需要新鮮空氣，發菌場所要結合溫度情況進行通風換氣。
9、出菇管理
當菌絲吃透料層，秸稈由黃色變為黃白色或白色時，就快出菇了。這時要根據濕度、溫度、食用菌長勢和質量要求等因素采取噴水、通風、覆土等管理措施。頭潮菇采收后，消除表面的雜物和死菇，用濕潤新土將采后留下的空穴補平，并適當補充養分。
利用棉柴秸稈栽培食用菌，又因食用菌品種、原料、栽培設施、地理氣候條件等因素不同，使其栽培方法各不相同，再加上原料組合不一，產品價格不一，在實際生產中，基于以上的基本流程，各地因地制宜出現了多種多樣的食用菌栽培模式。
利用棉柴秸稈種植雙孢菇：
雙孢菇又名白蘑菇，其肉質鮮嫩，味道鮮美，富含蛋白質、多種氨基酸等，因此享有“植物肉‘的美稱。栽培主料是棉柴秸稈和畜禽糞，很適宜農戶生產。
1、選擇適宜的種植時間：雙孢菇菌絲在8℃～27℃均可生長，最適生長溫度20℃～22℃；子實體在8℃～18℃均可生長，最適溫度10℃～15℃。據此，我國北方地區。雙孢菇一般在8月上中旬漚制原料，8月下旬到9月上旬播種，中下旬覆土，10～12月采收，第二年還可收一季春菇。
2、栽培場所：利用日光溫室或大棚（東西走向，坐北朝南），棚上蓋草簾，溫度低時可卷起草簾利用日光增溫。在棚內建南北走向菌床，菌床可搭架成2層或3層，每層間距50厘米。菌床寬120厘米，床間留60厘米的作業道。
3、培養料的配制和發酵方法：①培養料的配制方法。一種是禽畜糞（干重）57%，麥秸40%，石膏粉、石灰、過磷酸鈣各1%。另一種是棉柴秸稈或玉米秸稈89%，石灰、復合肥各2%，石膏、尿素各1%，豆餅5%，外加250～500公斤人糞尿。玉米秸稈在發酵前用鍘草機切成3～5厘米左右，禽畜糞要曬干，同時防止被雨水沖洗。②培養料的堆制與翻堆。將干糞過篩，把棉柴秸稈粉碎。玉米可在建堆前3～4天，用2%的石灰水浸泡24小時，控制含水率65%～70%左右，另外，提前2～3天把糞肥加水拌濕。建堆時先把秸稈鋪30厘米厚，寬2米，長度不限，再在上面撒一層調濕的畜禽糞，厚約5厘米，這樣循序一層層堆起來，最上層用糞蓋頂，堆高1.5米左右。堆好后，上面放些涼席、草簾之類，預防日曬雨淋，堆向南北為好。堆積發酵需要25天，其間翻堆4～5次，并不斷加入礦物質。第一次翻堆為7天，將石灰、石膏粉、豆餅加入里面，人糞尿按比例加入一半；第二次為6天，將另一半人糞尿加入。同時加入尿素、復合肥、過磷酸鈣；第三次是5天，第四次是4天，應把握水份，用手擰秸稈滴出兩、三滴水為準。第五次是3天，不加水。當棉柴秸稈由白色或淺黃色變成咖啡色，料松有彈性，并伴有香味時說明已經發酵好。③培養料的后發酵。將前期發酵料趁熱拆堆移入菇房，進行短時間的高溫發酵，目的是改變培養料理化性質，增加其養分，徹底殺蟲滅菌。方法是：將料堆在床架上層，關閉門窗和通風口，通過蒸氣和爐火使溫度升高到60℃以上保持5～6小時，溫度降到25℃左右時，維持4天后，即可播種。當料溫降至常溫后，將料攤開，厚度20～25厘米左右。
4、栽培與管理：
?、?、菇房消毒。播種前把菇房打掃干凈，每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀8克，熏蒸24小時，然后開窗通氣，把培養料移入菇房。
?、?、播種。培養料發酵后，降溫至25℃時開始播種。先將培養料平攤在床架上，厚10～15厘米。播種前要檢查一下，菌絲濃白粗壯的為優質菌種。條播：把培養料每隔8～10厘米挖深3厘米的小溝，將菌種撒入小溝后合攏，部分菌種露在料外。也可散播：把菌種撒到培養料上，用手抓松，再用木板拍平。播種后關閉門窗和通風口，可在料面蓋上塑料布，3天后菌絲萌發，逐漸打開門窗和塑料布，根據吃料情況，加大供氧量，若料面偏干，可蓋紙噴水保濕。
?、?、覆土。覆蓋的土質，應是團粒結構好，有肥力，如涼干的塘泥、菜園的二層土等，一般取10厘米以下的田園土，在日光下暴曬3天后，過篩分成土粒直徑為1.5～2厘米的粗土和直徑為0.5～1厘米的細土。然后堆放，用400倍的甲醛噴灑并覆膜24小時滅菌。覆土時間：播后15～20天，菌絲長至料厚2/3為宜。覆土分兩次，先覆粗土粒，不重疊不漏料，用木板拍平適當噴水，不要滲漏到料中，隔5～7天再覆細土，補勻、噴水，總厚度3～4厘米左右。
?、?、出菇管理。首先是溫度。從覆土至出菇約20天左右，最適宜溫度22℃～26℃，其次是濕度。在出菇階段，須采取人工噴水增濕，使空氣濕度穩定在65%左右，子實體生長階段應提高到90%～95%。噴水要做到細、勤、輕。然后是空氣。早秋和夏季氣溫高，應在夜間和早晨通風，氣溫低時，在中午通風。
?、?、采收及收后管理。蘑菇應適時采收。當菌蓋充分長大而未開傘前為采收適宜時期。采收時不要帶出菌絲。收完一茬后，要清除料面上的死菇及殘留物，并把采菇留下的孔洞用粗細土補平，重噴一次水，每收一茬菇后，應噴施1%葡萄糖、0.5%尿素、0.1過磷酸鈣，以補充營養。棉柴秸稈栽培食用菌技術還有很多，如利用棉柴秸稈栽培平菇技術、棉柴粉碎栽培金針菇技術、棉柴秸桿種草菇、棉柴秸桿粉碎開放式畦栽平菇、棉柴秸粉加麥草粉袋栽雞腿蘑、總之，棉柴秸稈粉碎后適宜多種食用菌的種植。
棉柴秸稈栽培食用菌技術應用
在上一世紀，由于人工培養純菌絲的興起，并開始采用木屑、棉籽殼等農副產品下腳料栽培食用菌。袋料栽培的探索，開辟了利用其他農副產品及工業生產的下腳料如啤酒精、甜菜渣、中藥渣、廢棉等配料栽培食用菌的途徑，這些方法就地取材，使食用菌生產走出山區，向廣大農村和城市郊區發展。栽培食用菌的培養料改進，推動了食用菌栽培技術的普及，促進了食用菌消費，帶動食用菌產業化生產、加工、銷售業的發展。近幾年，我國的食用菌事業正以空前的規模向前發展，生產技藝也有很大提高，特別是越來越多的科研單位，在食用菌資源調查、野生品種馴化、栽培技術、產品加工和綜合利用方面都取得了可喜成績。對食用菌生長發育過程中的遺傳機制、營養生理、生殖生理及酶的功能的研究都有了進展。
食用菌具有很高的營養價值，越來越被人們所認識接受，食用菌生產在大農業中的地位越來越重要。大規模地利用各種廉價的秸稈基質和廢物來生產食用菌，通過生物的作用，將粗纖維轉化為人類可以食用的優質蛋白。菇類蛋白質的氨基酸組成比谷物更加全面，賴氨酸含量更高。食用菌即將成為二十一世紀的主要食源。目前世界上主要的食用菌進口國（地區）為美國、新加坡、馬來西亞及香港。香港香菇消費量為世界第一，年消費量在2000～2500噸左右。食用菌的國內市場也在逐年擴大。中國人口眾多，蘑菇食用文化傳播之廣、影響之深都是世界罕見的，只是由于宣傳不夠和消費水平較低，其人均消費量僅是國外發達國家的十分之一。隨著人們生活水平的提高，求新、求異、注重保健的觀念，將主導人們對食用菌的選擇，市場需求會越來越大。
與食用菌生產技術的發展密切相關的是，一方面，農作物秸稈生產數量隨著農產品單產的提高而顯著增加，由于秸稈的直接燃料價值的退化、建筑材料的用途減少、傳統秸稈積肥數量的大幅度降低等因素，造成農作物秸稈恣意廢棄浪費或焚燒，另一方面，食用菌栽培技術的發展為棉柴秸稈提供了更多更好的利用途徑，棉柴秸稈成為食用菌的原料來源，由秸稈變成的菌糠，還可以再利用，菌糠中含有大量的氮磷鉀等元素，是上好的有機肥，經測算，一噸菌糠，相當于200公斤復合肥的肥效，用來還田，肥效明顯好于普通的農家肥。棉柴秸稈種菇既可以豐富城市居民的菜籃子，又可引導農民，農閑變農忙，增加農民收入，還可以為國家出口創匯，促進生態農業、高效農業和創匯農業的發展。
近幾年食用菌產業發展十分迅猛，全省食用菌總產量達100多萬噸，約占全國總產量的1/6，其中平菇占總產量的53%，雙抱菇占34%，總產值近20億元，食用菌產業已成為全省農村經濟發展的新的增長點，并成為一些地方的支柱產業。食用菌生產呈現品種結構優化，注重規模效益，龍頭企業帶動作用明顯等特點。采取”龍頭企業+農戶“的運作模式，形成利益共同體。政府優化外部環境，龍頭企業組織市場運作，向農戶提供菌種和技術，與農戶簽訂保價回收合同，將農戶帶入市場，農戶只負責生產栽培。省科委組織實施了”秸稈種菇千村萬棚億元開發工程“，實行技術培訓、原材料供應、銷售服務一條龍服務，取得了良好的示范效果。目前，全省食用菌生產形成產前、產中、產后相互銜接的良性循環，保證了食用菌產業的健康、穩步發展。近幾年各地還引進一些珍稀品種，并進行品種篩選馴化、出菇試驗、栽培技術的研究，有的品種已有了一定規模的推廣。
但是和世界先進的國家相比，在食用菌研究和生產的發酵、代謝、遺傳、育種等方面還有一段距離。食用菌生產由于缺乏統一協調和管理，存在著菌種市場混亂、加工環節薄弱等一些亟待解決的問題。另外，食用菌品種單一，2/3是科技含量不高、制約著我省食用菌的發展。要在提高現有平菇、雙孢菇產量與質量的同時，大力發展珍稀菇類，建立一大批各具特色的生產基地，為利用棉柴秸稈栽培食用菌創造更廣闊的發展空間。東營市新發菌業有限公司借助國家開發黃河三角洲項目的啟動，同時占有天時地利人和的發展優勢?？梢灶A見，今后定能帶動東營市周邊地區把棉柴秸稈栽培食用菌變成舉世矚目的支柱產業。（棗莊市大家菌業研究所）
