一、綠霉菌、綠色木霉，菌絲體初期白色，漸變成淡綠色后變深綠色，此菌是危害平菇生長的大敵，此菌與平菇一樣喜在偏酸性基質中生長，遇高溫、高濕，空氣不新鮮時，此菌很容易產生，有時大面積突然暴發，導致栽培失敗。因此，我們必須保持培養室空氣流通，溫度、濕度要適宜，以避免發生這種情況。一旦發生，利用pH10以上濃石灰水或用水堿溶液沖洗涂抹，及時除治，消滅在點片發生期。
二、引起雜菌污染的主要途徑
一是接種時原料中（棉籽皮和菌種）本身就帶雜菌，二是栽培過程中外部雜菌的侵入，因此我們在種植平菇的每個環節中應步步把關，以"預防為主，防治結合"為原則，積極采取有效的防治措施，治早、治小，確保平菇的正常生長達到優質高產。
三、如何處理
栽培平菇一旦發生雜菌污染要查明原因并及時處理，在春季栽培時突然發生大面積污染，首先考慮培養料、配料前本身的污染，如果雜菌在接種塊或接種眼周圍發生，要考慮菌種不純，本身帶雜菌所引起的污染，在料面上零星出現點狀污染要考慮后期雜菌的侵入。在平菇的發菌和管理中，要隨時注意雜菌污染的情況，發現污染，找出原因馬上處理，愈早愈好。當發現料面上點星或小片雜菌時要用pH10以上濃石灰水沖洗涂抹，然后再用滅過菌的刀鏟除被污染的料面，再用濃石灰水點涂周圍補上新料，點播菌種即可。并注意在低溫、通風、干燥條件下培養。
