猴頭菇栽培中，由于環境條件不適宜，使猴頭菇生長發育受到阻礙而出現畸形怪狀菇體。這不僅直接降低了商品價值，還影響生產者經濟效益，因此成為生產中的一個難點，值得我們好好探討研究，以便很好的應對這棘手的問題。這里介紹幾種常見的畸形菇類型、體態、發生原因及防治技術。
1.珊瑚叢集型 子實體從基部分枝，又在分枝上不規則地多次分枝叢集，形似珊瑚；或在分枝頂端長成發育不良的幼菇。這種子實體有的在出菇期就死亡，有的能繼續生長發育，小枝頂端不斷膨脹，形成多個狀態的小子實體。
發生原因 （1)菇房二氧化碳濃度過高，刺激菌柄不斷分化，抑制中心部位的發育，致使形成不規則的珊瑚狀；（2)培養料中含有芳香化合物殺菌物質，使菌絲生長受到抑制或刺激；（3)常因保溫保濕，忽視通風換氣，在這種飽和的濕度和靜止空氣條件下，逼使子實體向異常發展。
防治辦法 （1)子實體分化生長期間，加強通風換氣，保持室內有足夠的新鮮空氣；(2）培養料選擇時，注意剔除杉、松、樟、楊槐等含殺菌物質的樹木；（3)對已形成珊瑚狀的子實體，在幼小時立即將它連同表面培養料一起挖掉，然后再行培養正常出菇。
2.光禿無刺型 子實體呈塊狀分枝，肥大，表面皺縮粗糙，無刺毛或菌刺極少，肉質松脆，略黃褐色，香味正常。
發生原因 主要是溫度偏高，濕度偏低，當菇房溫度超過24℃，子實體水分蒸發量過大，空氣濕度在80%以下沒及時跟上，致使不長刺毛，則形成光禿菇。
預防辦法 在子實體生長發育期間，注意控溫保濕，保持18～22℃的溫度和90%～95%的菇房空氣濕度。當氣溫超過24℃時，要加強水分管理，向空中噴霧狀水，或向地面灑水，以降溫補濕；并把蔭棚遮蓋物加厚，減少陽光透進，降低水分蒸發。
3.干縮瘦小型 幼菇菇體瘦小，表面干縮呈黃褐色，菌刺短而卷曲。
發生原因 主要是濕度過低所致。當菇房空氣濕度低于70%時，易出現這種菇。
防治方法 出菇期間，菇房空氣濕度要經常保持在85%～90%之間。
4.長刺松散型 子實體菌刺細長，球塊小而松軟，且往往呈分枝狀。
發生原因 主要是溫度過高所致
防治方法 子實體分化和生長期間，一定要維持菇房18～22℃的適宜溫度。
5.刺粗散亂型 子實體菌刺粗長，而且散亂，球塊分枝，小或不形成球塊。
發生原因 菇房通風不良，空氣濕度大于95%。
防治方法 在適宜條件下培養，菇房空氣濕度勿超過95%，根據情況適當通風換氣，注意噴水時不要把水灑在菇體上。
6.菇柄細長型 菇柄較長且細，不但影響菇形，而且降低了可食部分的產量。
發生原因 （1)子實體開始分化時，遇到高溫天氣，菌絲忙于營養生長，菌蕾難以形成，即促使菌柄伸長；（2)培養料裝得少，料面距瓶口或袋口較遠，就往往形成長柄菇。
防治方法 （1)保持菇房溫度在25℃以下，同時注意通風換氣；（2)瓶栽，料面應距瓶口2厘米；袋栽，剪掉袋頭或在扎口旁割口。
7.色澤異常型 新鮮的猴頭菇一般情況下呈白色，有的子實體發紅，或幼菇開始到成熟均呈粉紅色，并且菇體味帶苦；也有的子實體發黃。
發生原因 （1)主要是溫度偏低，常因秋冬季栽培，氣溫突降，子實體發育生長階段低于14℃，菇體便發紅，并隨著氣溫下降，色澤加深；（2)另外，強光照射下子實體也會出現紅色；（3)有的因通風時，子實體受到直流風刺激，菇體萎黃。
防治方法 （1)因低溫引起的，則在安排接種時，就要考慮到接種后25天左右，當地氣溫以不低于14℃為妥，以此往前推算最佳接種期，即可回避低溫所害。升溫辦法：野外畦栽可把蓋膜蓋密，中午氣溫高時通風，并把遮蓋物拉稀，引光增溫；（2)在出菇階段，注意光照不要太強，菇房照度控制在400勒克斯以下；（3)盡量避免通風直吹在菇體上，或在風口處的菇袋上，蓋濕紗布。
8.萎縮霉爛型 菇體前期長勢正常，中間刺毛萎倒，菇體皺縮；有的菇體變褐發霉。
發生原因 前者常因溫度過高，空氣干燥，明顯缺水，以致停止生長，逐漸萎縮干枯。
防治方法 （1)及時噴水，采用微量噴霧在菇體上使其恢復；（2)如發現菇體霉爛的，則為病害或霉菌侵襲，應加強通風，降溫；（3)已出現霉爛的及時挖除，并局部涂抹3％的漂白粉水或1％白灰水，控制蔓延。(山西食用菌網)
