方法一：看外表
河南產的香菇表面光滑 顏色也不是很濃。福建產的褶皺比較多，顏色比較黑。普通的香菇外表比較光滑，顏色偏黃褐色，而優質的冬菇顏色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皺，這種冬菇用水發起來可以發的很大。
方法二：看工藝
冬菇一般都是機器脫水轟干的。河南菇有一部分是火烤的，或者曬干的?；鹂靖傻?a href="http://www.chrislangwrites.com" target="_blank">蘑菇下面發黑，機器脫水的顏色很正?？雌饋砗苁娣话愣际钱a量低的時候就自己曬干。我們可以看到機器烘干的冬菇外表顏色黑的均勻，蘑菇的底部是白色的，讓人看上去感覺很舒服，而這種火烤出來的香菇外形相對扭曲。表面顏色深一塊淺一塊的，而且蘑菇的反面顏色也是深的。不光如此，兩種香菇泡出來的水也不一樣。
方法三：比大小
個頭小的冬菇是最嫩的時候就采摘下來進行烘干的，所以價格也相對高一點。
