抓住突破口 強化服務職能
為食用菌產業化加速發展而努力
中國食用菌協會 張祥茂
農業產業化是我國農業經營體制機制的創新，自上世紀80年代中后期產生以來，顯示出旺盛的生命力和廣泛的適用性, 是我國轉變農業經濟增長方式、加快城鄉一體化、實現農業現代化的發展方向和重要途徑，是我國農業農村工作中全局性、方向性的工作。經過幾十年的發展，我國的食用菌產業農民組織化程度大大提高，現代化規?；拇笾行推髽I迅速增長，產業化體系已初步形成。在此基礎上，2011年，中國食用菌協會向全行業發出了推進食用菌產業化發展的號召，2012年，協會堅持把推進食用菌產業化發展作為加快轉變發展方式、推進農業現代化，建設食用菌強國的重要舉措來抓.2012年9月18日在湖南常德召開的中國食用菌產業發展大會暨首屆全國食用菌專業合作社會議，交流總結了我國食用菌產業化和專業合作社建設工作經驗。今天在孟子故里的鄒城，我們迎來了2013中國•鄒城產業化推進大會暨第二屆全國食用菌專業合作社會議。 下面我向大家匯報、介紹一下近兩年協會在推進食用菌產業化發展方面的工作思路。
一、近兩年協會在推進食用菌產業化方面的工作思路和具體工作
近兩年來，中國食用菌協會走基層、訪農戶、下企業，在充分調查研究的基礎上，依據產業發展需求及協會近年來工作實際，確定了推進食用菌產業化的工作思路，即：立足于為會員、行業和政府服務的辦會宗旨，以“小蘑菇新農村建設”為工作主線，一手抓食用菌生產和加工的龍頭企業，另一手抓食用菌農民合作社, 與市場流通、科技教育、循環經濟、標準化、品牌文化等工作相互配合，推進食用菌產業化發展。圍繞上述工作思路，協會主要做了以下努力和嘗試：
?。ㄒ唬┦秤镁a和加工的龍頭企業方面。及時成立工廠化專業委員會；在京西賓館召開中國食用菌工廠化產業發展交流會，積極推動食用菌工廠化產業納入國家戰略性新興產業；利用工廠化食用菌推廣資金，策劃了工廠化食用菌安全承諾宣言新聞發布會、“金針菇預防禽流感”、北京衛視《山珍里的營養奧秘》等推廣項目和科普宣傳節目。據不完全統計，以上活動的傳播至少覆蓋4億2千萬以上人群，大大提高了食用菌產品的認知度。
?。ǘ┦秤镁r民合作社方面。在全行業開展食用菌專業合作社、食用菌專業合作組織、食用菌專業合作社理事長的爭先創優活動，帶動、提升全國食用菌專業合作社發展整體水平。
依托以上兩方面工作，協會在全國范圍內有計劃、有步驟地樹立一批食用菌產業化發展示范市（縣）。2012、2013年，協會均進行了食用菌產業化建設示范市（縣）及產業化建設十強企業的評選，通過這些縣（市）和企業的示范、輻射和帶動 ，推動我國食用菌產業的產業化和現代化進程。
同時，協會結合以上工作，加大了產業向中西部地區推進的力度，先后赴江西、湖南、湖北、青海、西藏、云南等省進行考察調研，完成多個調研報告，向相關部門提出行業發展建議，積極爭取政策支持，加強了與地方政府、各級供銷合作社的合作力度，共同推進中西部地區食用菌產業發展。
?。ㄈ┦袌隽魍ê涂萍冀逃矫?。及時成立市場流通專業委員會，推進建設完善的食用菌流通體系；建設中國•西峽食用菌批發市場，嘗試創新食用菌流通發展模式。召開第二屆專家委員會會議，確定了研究制定產業標準等科技工作重點；建設“中國華東食用菌學院”，加速適應現代化食用菌產業發展、技術人才的培養。
?。ㄋ模┭h經濟和標準化工作方面。通過食用菌循環經濟產業發展會等形式展示食用菌循環經濟發展成果，推廣食用菌多級循環利用技術，促進了當地政府及有關部門對食用菌循環經濟產業化建設的支持；成立標準化專業委員會，正式啟動行業標準化工作。
?。ㄎ澹┢放莆幕矫?。緊抓行業龍頭不放松，2012、2013年年，支持、推動雪榕生物獲得“中國國家體操隊指定專用產品”和“中國國家體操隊食用菌類唯一贊助商”的授權，首家“中國航天級食用菌研究所”成立，仙客來生物納入“清真食品”名錄，綠寶集團、大山合集團列入軍品采購計劃，壽仙谷藥業、仙客來生物、天水眾興菌業被納入科技部科技支撐計劃。
過去兩年，協會一直在積極轉變思路，在推進食用菌產業化方面作了一些工作，在這個過程中，逐漸摸索、研究出產業化發展面臨的困難和問題。
二、目前產業發展存在的問題及下一步協會產業化工作設想
推進食用菌產業化、現代化是一項長期、艱巨的系統性工作， 產業發展目前存在著一些問題和困難，不利于產業進一步發展，主要表現在：
?。ㄒ唬┥a方式落后，食用菌質量安全存在隱患。大部分品種的生產方式基本上還是千家萬戶，規模小，條件差，栽培粗放，生產標準、產品標準不一，技術落后，農藥殘留、有害重金屬超標時有發生，產品質量安全難以有效保障。
?。ǘ┛蒲屑夹g水平低，自主創新能力不足?？萍际钱a業化的重要支撐，提高科技在食用菌產業發展中的貢獻率是實現食用菌產業化、現代化的重要保障。我國食用菌產品在遺傳育種、產品質量和衛生標準以及保鮮、深加工技術方面與發達國家相比，差距較大，科技含量不高，直接影響了食用菌產品的市場競爭力。
?。ㄈ┤狈C制健全、運轉高效的食用菌市場流通體系。目前，我國食用菌市場流通領域缺乏整體規劃，市場流通領域建設與管理遠遠滯后于生產發展，不僅缺乏現代市場流通的設施設備，技術落后，信息不暢，管理水平低，也存在一些地方各自為政，無序競爭、惡性競爭等現象，制約著生產與市場的有效對接，不利于資源跨區域市場流通，產、供、銷的銜接亟待完善。
?。ㄋ模藴驶ㄔO嚴重滯后
近年來，我國食用菌產業以市場為導向，把標準化生產作為發展和提升食用菌產業的市場競爭力的關鍵舉措，標準化水平不斷提升。但是標準化工作仍然相對薄弱，目前的國家和行業標準遠不能滿足食用菌生產、加工的需要。
?。ㄎ澹┚罴庸げ蛔?，產品附加值低
精深加工能有效延長產業鏈，增加產品的附加值，是現代食用菌產業區別于傳統產業的關鍵因素，也是未來行業發展的趨勢之一。中國食用菌產業精深加工程度低，除為數不多的幾家企業外，很多食用菌產品還處于原料型的初級產品發展階段，普通干品、鹽漬品、罐頭食品所占總量的比例還很大，產品附加值較小。
突破上述嚴峻形勢和問題，推進產業可持續發展，龍頭企業大有可為。
龍頭企業是決定農業產業化發展水平的重要因素，近幾年，在促進農業發展、帶動農民增收、保障農產品供給，維護市場穩定方面作用越來越突出，效果越來越明顯。國務院《關于支持農業產業化龍頭企業發展的意見》中指出：“農業產業化龍頭企業是推進農業產業化經營的關鍵，”“扶持農業產業化就是扶持農業，扶持龍頭企業就是扶持農民”。作為全國第六大種植業的食用菌產業，有代表性的龍頭企業數量較少，普遍規模較小、實力較弱，創新能力和市場競爭能力不足，嚴重制約著食用菌產業化的發展和推進，影響向我國從食用菌大國向食用菌強國的轉變。
《意見》還提出了加快發展農業產業化經營，做大做強龍頭企業的總體思路。結合這個總體思路和食用菌產業的實際，龍頭企業在解決、突破上述產業化面臨的問題，加速推進食用菌產業化、現代化進程中大有可為：
一方面，我國食用菌產業已經逐漸探索出一條“龍頭企業+合作社+農戶”的發展道路，并初步建立起三者的利益聯結方式。例如江蘇安惠、湖北森源等龍頭企業均為這種模式，其他很多龍頭企業也將其作為近期發展方向。這種模式通過龍頭企業將先進的經營理念、管理方式、物質裝備、生產技術等要素導入農業領域，加強了個體農民與市場的連接，推動農業規?；s化發展，促進農民就業增收，提高了農業整體水平。這種模式也有利于用標準規范、提升合作社和農戶的食用菌生產和產品質量，推動整個產業從企業標準向行業標準和國家標準發展，從而提升產品質量和食品安全水平，增強我國食用菌產品在國內外市場上的競爭力。
其次，龍頭企業強研發、抓推廣，已成為加快農業科技創新與進步的重要載體。相關數據顯示，截至去年，全國有3000多家農業產業化龍頭企業建立了省級以上研發中心，近90%的國家重點龍頭企業建立了研發機構，科研成果獲得省級以上科技獎勵的企業占60%以上。食用菌多家龍頭企業也與國內科研機構、大中院校建立了形式多樣、領域廣泛的合作關系，例如浙江壽仙谷、福建綠寶等均建立了“院士工作站”，是食用菌產業科技創新和技術體系的主體，并成長為發展精深加工、拉長產業鏈、提高食用菌產品附加值的主力軍。
最后，龍頭企業有利于探索并創新食用菌現代市場流通網絡、模式及技術，完善我國食用菌市場流通體系。目前我國食用菌產業大多數龍頭企業都已有自身的營銷隊伍和營銷體系，冷鏈物流體系也比較完備。在它們的帶動下，一方面有利于農產品流通企業通過龍頭企業與農民建立長期穩定的產銷機制，另一方面利用、完善龍頭企業本身的流通體系，提高流通組織化程度，建立健全農產品營銷網絡，大力發展農超對接，大力發展電子商務、推廣流通標準化、加強可追溯體系建設等，從而完善我國食用菌市場流通體系,構建有序、高效的市場環境。
下一步，協會將堅持為行業服務的辦會宗旨和既定產業化工作思路不動搖，整合行業資源，為龍頭企業提供協調、聯合的平臺，規范其發展，增強發展合力，充分發揮龍頭企業對我國食用菌產業的帶動、推進作用，以點連線，以線帶面，提高食用菌產業化、現代化水平。 協會提供服務平臺，推動企業自律、行業規范，共同為推動我國從食用菌大國向食用菌強國轉變而努力奮斗！
