稻田栽培雙孢蘑菇的主要技術如下：
一、備好菇田，選好配方 1.菇田選擇 一般應選擇地勢較高、土質肥沃、排灌方便、靠近水源、運輸條件好、3年內未種植過雙孢蘑菇的中稻田或一季稻田作菇田。在收割中稻或一季稻時所留稻樁不得高于10厘米。在水稻收割完畢后，菇田要提前開好圍溝和腰溝排水，以備使用。 2.菇種選擇 我縣目前栽培的雙孢蘑菇品種主要有“2796”和“浙農1號”，兩者均屬中低溫型品種，品質好，產量高。 3.配方選擇 選擇合理的配方有利于提高雙孢蘑菇的產量和品質。配料比例是影響雙孢蘑菇優質豐產的關鍵因素之一。我縣大多數菇農使用的配方有如下2種，各地可因地制宜、就地取材進行選用（按667平方米稻田實際栽培雙孢蘑菇面積400平方米計算）。配方1：干稻草6000公斤、菜餅400公斤、磷肥100公斤、尿素60公斤、石灰200公斤～250公斤、石膏150公斤和雙孢蘑菇專用肥150公斤。配方2：干稻草5000公斤、干牛糞2000公斤、尿素40公斤、石灰200公斤、石膏150公斤和雙孢蘑菇專用肥100公斤。
二、備好原料，建堆發酵 合理安排好生產季節是獲得雙孢蘑菇高產的重要前提。各地應根據氣候條件特別是溫度條件確定適宜的栽培時間。我縣一般在8月中旬以前備好干稻草、干牛糞和菜餅等培養料。過早栽培氣溫太高，9月底以后栽培氣溫太低，均不利于雙孢蘑菇高產。 1.培養料選擇及準備 培養料必須能滿足雙孢蘑菇整個生長發育期所需的多種營養成分。培養料必須具備3個要素：一是含碳物質和含氮物質必須充分（據試驗，培養料的碳氮比，在堆料發酵前是30∶1，培養料發酵結束后，碳氮比要達到17～18∶1)，磷、鉀、鈣、硫等養分含量要適宜；二是培養料的材料質地要疏松，富有彈性，能含蓄較多的空氣，以滿足菌絲體呼吸和好氣性微生物分解培養料的需要。
三是應具有發熱能力，以促進培養料發酵，并借高溫消滅病菌和害蟲。 家畜糞富含雙孢蘑菇需要的營養成分，發熱量也高，是種植雙孢蘑菇比較好的培養料。豬糞中氮、磷、鉀含量高，但有機物含量較少，用豬糞作堆料，出菇快，但出菇密、菇體小、質量較差，前期產量較高、后期產量較低。牛糞中有機物及氮、磷、鉀的含量較高，可滿足雙孢蘑菇生長需要。但如果用濕牛糞，則因濕糞含水多，組織細密，發酵較慢，堆中溫度較低，發菌不理想。若將牛糞曬干弄碎后堆制，發酵快、堆中溫度高，生產出來的雙孢蘑菇菇體壯實、質量好，且出菇期較長。用馬糞栽培雙孢蘑菇，其產量和質量與用牛糞作培養料的差不多。因此，豬糞、牛糞和馬糞都可用來作培養料，最好是幾種畜糞混合使用，效果更好。雞糞和鴨糞養分充足，發熱快、溫度高，但堿性重，黏性大，可與畜糞混合堆制使用。
四、加強肥水管理 雙孢蘑菇噴水?則：以土層濕潤為主，即捏得扁撮得圓，不粘手為宜；冬季宜干不宜濕，春季宜濕不宜干。 雙孢蘑菇噴水八忌：一忌高溫噴水；二忌采菇前噴水；三忌弱菌絲噴水過多；四忌噴高濃度肥料和農藥水；五忌大雨時噴水過多；六忌用水瓢潑水；七忌土壤發白不噴水；八忌噴水不通風。每平方米菇床每次噴水量不應超過1.5公斤。
1.適時噴水 ①結菇水。當菌絲長到土層4/5時(約在覆土后10天左右)，即離土表1厘米處絨毛菌絲成線狀，并出現扭結的絨球小白點，重噴水1次，每平方米菇床用1公斤水分4次用噴霧器噴施。②出菇水。結菇水停后3天左右，即覆土后14天左右，以土層中絨球小白點變為肉體狀的圓又硬的小菇蕾，這些小菇蕾普遍長到綠豆或黃豆粒大小時，每平方米菇床用0.5公斤水，分4次噴施，噴水5分鐘～10分鐘后蓋草簾。噴水時氣溫必須低于18℃。③轉潮水。每潮菇采收完畢后，每平方米菇床用0.5公斤水(春菇每平方米噴水1公斤～1.5公斤)分4次噴施。
2.補施營養液 覆土后10天，結合噴結菇水噴施蘑菇高產素1號1次。覆土后14天左右，結合噴出菇水噴施蘑菇高產素2號1次。菌絲扭結現蕾階段噴施蘑菇高產素3號1次，大面積出菇后約7天左右噴施蘑菇高產素4號1次。菇床5號在休菌階段噴施蘑菇高產素1次調節廂面酸堿度，保持菌絲生命力。
