木耳又稱黑木耳，是一種重要的食用菌，其口味鮮美，營養豐富，且有良好的保健功能。發展木耳栽培，既可為廣大消費者和食品加工企業提供優質的食品原料，也可提高農業效益和農民收入。但木耳在接種時，容易受到雜菌污染，將影響木耳的質量和產量。
專業從事食用菌生產環境殺菌消毒技術開發的上?？稻孟炯夹g有限公司技術人員周立法先生認為，采用先進的NICOLER動態殺菌技術，可預防接種環節遭受雜菌的污染，能有效提高木耳等食用菌的接種率、促進食用菌產業穩步發展。
木耳良好的營養保健功能包括：1.具有補血作用。每100克干木耳中含鐵97.4毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出34倍，是豬肝的22倍， 含鐵量居各種葷素食品之首。中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、 便秘帶血等，是因其含鐵量高，可及時為人體補充足夠的鐵質，是一種天然補血食品。2.常吃木耳，能清理肺部和消化道內的異物。3.可烏黑頭發。頭發變白與精神緊張有關。防治白發，除調節情緒外，還要多吃有烏發作用的食物，黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等食物就有烏發作用。4.具有減肥、防癌、治便秘的功效。4.可預防心腦血管疾病。黑木耳中含有的類核酸物質，可降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量。
由于具有良好的營養和保健功能，所以，木耳的消費量很大，大有發展前景。但接種環節存在的雜菌污染問題，嚴重影響了木耳的接種率和木耳的質量及產量，對木耳的正常生產極為不利。
據上?？稻孟炯夹g有限公司周立法先生介紹，在接種環節，污染木耳菌種的雜菌很多，包括細菌、霉菌、酵母菌、放線菌等。木耳菌種遭受微生物污染的原因主要包括：1.菌種培養室的衛生環境差，空氣中含有很多微生物，污染了木耳菌種。2.培養基滅菌不徹底。3.接種室消毒不嚴，接種室內的雜菌數量較多。4.木耳菌種中含有雜菌。5.接種人員操作不當。
為提高木耳等食用菌生產過程中的接種率、推動食用菌產業順利發展，必須消除接種環節的雜菌污染。而要消除雜菌污染，必須從多方面采取有效措施——
一要凈化接種室的環境，消除雜菌的污染。接種室應遠離污染源，使用前應嚴格做好環境消毒工作，對接種室的空氣、屋頂、墻面、地面等部位都應進行嚴格的殺菌消毒。
二要選用無污染、、菌絲長勢強、菌齡適宜的優良菌種。
三要對培養基徹底滅菌，確定合適的滅菌壓力和滅菌時間。
四要對接種過程中所使用的容器、工具、儀器等進行殺菌消毒。
五要規范操作，在木耳菌種制作的全過程中，都應嚴格遵守無菌操作規程。
為提高接種的成功率，木耳的接種操作需要衛生潔凈的環境，必須對接種室的空氣進行殺菌消毒，使之達到適宜接種的衛生程度。上?？稻孟炯夹g有限公司開發的“雙核臭氧殺菌技術”和“NICOLER動態殺菌技術”,在提高空氣衛生質量、提高木耳等食用菌接種率方面，可發揮十分重要的作用。
