8、催蕾
搔菌后菌絲重新長滿料面時可進行催蕾。此時要把菌袋頸圈去掉，要求菇房溫度控制在12～15℃，每天每問菇房點兩盞40W日光燈，照明9h或打開窗簾利用自然光源照射。相對濕度控制在90%～95%，可采用每天向地面灑水，向空中噴霧，掛濕布簾等方法進行加濕。每天上午下午各通風一次，每次15min左右。三到五天如看見到料面吐出成簇無色亮晶的小水珠，這就說明催菇有效，如果吐出的水珠呈黃色說明雜菌污染，應將該袋提揀出另放；如果沒有吐水珠，應注意溫度濕度的控制，及時觀測菇房的溫度、濕度。并及時采取措施將菇房溫度、濕度控制在適宜范圍。7～10d左右即可見到半粒米大小的黃白色或灰白色的叢生菇原基。
9、育菇
現蕾后先卷起袋口，或將上面3cm以上袋剪掉。溫度控制在15～18℃。濕度控制在85～90%。光照要比催蕾時加強些?？赏ㄟ^增加燈光來調節。當菇蕾長到花生米大小時，可進行疏蕾。疏蕾是確保優質高產的重要技術環節，方法是首先準備一把小尖刀。在菇蕾發生點選擇密集的幼蕾，確定每個出菇面保留2個幼蕾，將其余的菇蕾用尖刀削去蕾尖即可；其次是保留的菇蕾間距要合適，以避免長大后擁擠，疏蕾時不要傷及保留蕾，一般每袋選留兩個左右菇型好的，生長健壯的菇蕾進行培養。育菇期間要求溫度控制在12～18℃，濕度保持在85～90%，每天上午，下午各通風一次，每次15min左右，注意不要選擇在清晨或夜晚通氣，防止因冷空氣進入造成畸形菇。疏蕾后5～10d后采頭潮菇。
10、適時采收
當菌蓋平展，邊緣微內卷，孢子尚未彈射即可采收。采收時手握菌柄，整朵旋轉拔起，及時削去云菌柄上的木屑，采收的杏鮑菇可根據標準進行分級保鮮上市。采收后清理料面，停止噴水，養菌7～10d后可出第二潮菇，一般只收兩潮菇。
常用計量單位符號 1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）?！?、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）?！?、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
