云和縣地處浙江西南部，居麗水地區中部，位于中亞熱帶季風候區，四季分明；縣平均氣溫18.2℃，最高氣溫達42.5℃，最低氣溫零下4.1℃，無霜期240余天，加之境內林木資源豐富，適宜發展香菇業。90年代以來，隨著農業產業結構調整的深入，云和縣香菇產業發展迅速，特別是越夏香菇，即優質花厚菇的種植從高山向平原地區逐年擴大，總產不斷提高。但由于近年夏季氣溫反常，且連續高溫干旱，加上一些菇農管理不當，使袋料香菇菌棒在越夏過程中出現嚴重的高溫燒菌，導致爛棒，造成減產，甚至絕收，嚴重影響了菇農的積極性。為有效地解決平原地區香菇菌棒的安全越夏問題，我們根據幾年來的工作經驗和生產實踐，就平原地區袋料香菇菌棒發生高溫“爛棒”的原因及安全越夏管理對策進行了初步探索，現整理如下，以供參考。
１云和袋料香菇栽培現狀
香菇是浙江省重要的特色優勢農產品，也是我縣農民致富奔小康的支柱產業之一。目前，香菇栽培主要采取棚架式（優質花厚菇）和半地下式（冬菇）兩種模式，以939（9015）、135為主栽品種。我縣常年栽培量在6000萬袋，其中優質花厚菇4100萬袋，年產鮮菇量約5萬噸，產值達1.9億元。由于我縣優質花厚菇的栽培，通常在2-5月份接種，再經過4-6個月的發菌期，菌絲才能轉色成熟，10月份開始進入出菇期；而培菌后期的7-9月份，正是高溫季節，菌絲極易發生燒菌，導致爛棒。2003年，由于受持續高溫、干旱天氣的影響，我縣香菇菌棒在越夏階段，出現了嚴重的“燒菌”，爛棒嚴重。全縣5900萬袋香菇，其中優質花厚菇4200萬袋，受害爛棒2600萬袋，爛棒率為44.1%，年產鮮菇量減少1.5萬噸，造成直接經濟損失7000多萬元。這不僅嚴重挫傷了菇農的種植積極性，而且給我縣香菇產業的發展帶來了沖擊。
2香菇菌棒發生高溫“爛棒”的原因分析
2.1“爛棒”與溫度的關系
香菇是低溫和變溫結實性的菇類，溫度是影響香菇生長發育的一個最活躍、最重要的因素。一般來說，香菇菌絲發育的范圍在5～32℃，最適溫度23～26℃，在10℃以下和32℃以上生長不良，在35℃停止生長， 38℃以上達到一定的持續時間就會死亡。在較高溫度條件下，如在45℃的培養液中，經過40分鐘菌絲就死亡。香菇菌棒“爛棒”一般發生初期在7月底～8月。此時，菌棒處于菌絲發滿，向生理成熟過渡期。而氣溫往往高于35℃，由于菌袋內溫度較空氣溫度高約3℃，易導致菌絲生活力減弱，甚至死亡，出現燒菌爛棒情況，并易被雜菌侵害。
2.2“爛棒”與品種的關系
不同香菇品種菌絲的耐高溫性有較大差異。如135系列菌株屬低溫型品種，939（9015）等菌株屬中溫型品種。去年我縣遭受持續40多天的高溫天氣，日最高氣溫達42.5℃，燒菌爛棒情況普遍突出，但各鄉鎮因栽培品種的差異，損失不一。如云和鎮主要采用花菇939（9015）品種，燒菌率為36.1％；而朱村鄉、崇頭鎮等產區采用135花菇品種，燒菌率高達65％以上。
