?、茲穸裙芾碓耘喾績葷穸葲Q定白金針菇的品質。濕度小品質好，耐貯藏；濕度大，容易形成水菇，產量較高，但不耐貯藏。在整個生育過程相對濕度要控制在75%―80%。由于金針菇是好氧性菌類，需不斷補充新鮮空氣。但是栽培房內外空氣的溫差很大（20―35℃與6―9℃），熱空氣進入冷庫馬上會形成露點溫度，產生大量霧（水蒸氣），使栽培房內濕度加大，達不到理想的效果。為了減少栽培室內相對濕度，主要采取熱空氣先預冷后再進行換氣，這樣可提高濕度調節的效果。
?、峭L換氣通風換氣也是金針菇產量和質量的決定性條件，庫房內O2越高，菌蓋越大，產量越高。而CO2的高低，決定著金針菇菌蓋大小，金針菇菌蓋的大小，決定著其品質的優劣。因此，控制好栽培室內O2和CO2的比例，是決定金針菇產量和質量的重要因素。在冷庫內最佳CO2值應是2.5%―3.5%。金針菇的產量在170―205g，菌蓋大小在6―8mm，為理想的產量和品質。
?、裙庹展庹罩饕鹨种谱饔?，強光照，金針菇生長緩慢，整齊度好，密度大，產量相對高。強光照的時期應抑制階段，生長期不宜強光，否則菌蓋變大，影響品質。光照時間長短也應考慮，最好的抑制作用是強光、低溫、強風等因素共同作用，才能達到良好效果。
7采收及包裝
?、挪墒找话惝斁L15厘米、菇蓋直徑0.5厘米時采收最為適宜。采收時，一手按住栽培袋口，一手輕輕抓住子實體拔下。剪去菌柄基部所帶的培養料部分。采收后要把培養料上散亂的小菇、死菇、腐根及老化的菌塊全部清理干凈。如袋內失水，要進行補水，經過10-15天便可采收第二潮菇。
