1 菇房、床架結構 菇房東西長19.6m，南北寬9m，前后墻高2.5m，山墻高3.5m。墻用石灰泥壘磚。外面水泥抹縫；里面先用石灰泥抹一遍，再用石灰泥刷一遍。前后墻對著走道上下分別留4個25cm×20cm的通風窗，第1個通風窗距地面20cm。前墻兩頭留門，寬1.0m，高1.8m，地面鋪磚，水泥灌縫。房頂用竹桿薄膜搭建。床架長7.8m，寬1.5m，高2.3m，共5層。第1層距地面10cm，以上各層層間距55cm?？壳皦?個東西走道寬0.7m；10個南北走道，每個寬0.65m，栽培面積共500平方米。
2 栽培時間安排 雙孢菇栽培一般在春秋兩季。我市麥草栽培預濕時間為8月5～15日；播種期9月5～15日；而棉子殼預濕時間為9月10～15日；播種期為9月15～20日。
3 菌株選擇 選擇高產、抗雜能力強、適應性廣的As2796菌株。
4 培養料配方 （按實際栽培面積100平方米計算）①麥草 3000kg，鮮雞糞3.5立方米（或干雞糞900kg），尿素35kg，過磷酸鈣35kg，石膏粉100kg，石灰粉50kg，碳酸鈣50kg；②棉子殼1500kg，雙孢菇專用肥100kg，石膏粉30kg，石灰粉15～20kg。
5 培養料制備
5.1 麥草料制備
?、偾鞍l酵：按照時間安排，預濕麥草。預濕越透、越勻越好，做到寧濕勿干。具體方法有兩種：一是在事先挖好的坑中用0.5%石灰水浸泡，吸足水分后撈出與預堆的雞糞按比例拌勻建堆；二是在硬質地面上平鋪麥草40～60cm后，噴水讓其充分吸收；第2日堆成高1m的堆，在其周圍噴5%石灰水；第3日繼續噴水，最終使麥草濕透而勻，含水量達60%左右（抽出幾根麥草，用手絞擰，能見水滲出）。但應注意不要在預濕中直接撒石灰粉。同樣與預堆雞糞按比例充分拌勻。建堆前1日，在堆底撒一層石灰粉或灑一遍10%的濃石灰水，第2日建堆時把尿素均勻加入拌好的麥草內，同時把局部沒有濕透的麥草放在事先挖好的水坑內浸泡后放在堆頂，南北堆向，寬1.6～1.8m，高2m左右，長度不限，四周垂直，堆頂呈龜背形，覆蓋草苫。第2日開始測溫，每2～3h測1次，待溫度升到65℃時，保持3～4d，第1次翻堆，翻堆前堆底留好通風道或墊好木棍，結合翻堆，調節好水分，使含水量達75%左右（用手緊握培養料，滴出10滴水左右），同時，把石膏粉也均勻加入；翻堆時料偏酸，可用2%～5%的石灰水調節pH8.0，堆高、寬不變，長度縮短。翻完堆后把堆周圍的雜物清掃干凈。第2日開始測溫，待溫度再升至65℃，保持3～4d。進行第2次翻堆。翻堆前，先把堆周圍的培養料用噴霧器噴濕，也可先把堆外表的干料集中到一塊噴水使其濕透，翻堆時放進堆的中上部，含水量調到72%左右，pH值7.8。翻堆后仍然按照65℃保持2.5～3.0d后第3次翻堆。翻堆前同樣留好通風道或墊好木棍，通氣發酵，保持2.5～3.0d。一般調水適當，堆溫正常，前發酵翻3次堆即可，若調水不當，或料溫偏低，還要進行第4次翻堆。每次翻堆后，料堆表面要噴灑0.5%的敵敵畏和80%的溴氰菊酯1000倍液。
