5、覆土以土質PH7-7.5的腐殖性壤土為好，土塊大小以最大不超過小雞蛋為宜，土塊含水量20-22％（用手能捏扁，但不沾手），厚度6-7厘米左右，可分兩次進行覆土。
覆土后的管理：一般播種后20天即可開始采菇。覆土10天以內不下雨，只蓋草不蓋膜，可適當打水。稻草可扎成草簾，便于蓋、揭，草簾厚度以覆上后不見床土為準；薄膜選用厚度為4絲以上的；10-15天內揭土檢查，當菌絲上土近一半并呈放射狀時，每平方米菇床廂面可噴“結菇水”0.9-1.1公斤（即每平方尺0.2-0.25兩），此后保濕和通風結合進行。若菌絲串于土表，加強通風、干燥即可解決。
當小菇長到黃豆大小并普遍出土時，要噴一次“出菇水”。根據廂面干濕和天氣情況，每平方米可噴1.3-1.4公斤（每平方尺3兩水），然后停水2-3天；當菇整齊出土后，每天視蘑菇的長勢情況及天氣變化來噴水，菇多多噴，菇少少噴，無菇不噴。菇蓋嫩白，光潔度好，表明水份適宜；起鱗片、菇蓋發黃表示水份不足。出菇時，空氣相對濕度控制80％以上，并保證給予充足的氧氣。
采收后的管理：根據市場情況進行采收，每采一批（“一潮”）菇后，一般要間隔5-7天再采下批菇。息潮時不宜打水，根據菌絲及小菇的長勢噴施適量的結菇水和出菇水。隨著氣溫的降低，用水量應逐漸減少。
每出一潮菇后，應及時清理床面的殘留物，將采菇后留下的孔洞用土填平，并重噴水一次（相當于結菇水）。當采收三潮菇后，可及時用專用肥進行追肥一次。
另外，蘑菇生長的條件，也適宜多種病蟲害滋生，若防治不當，就會給生產帶來大損失。蘑菇病蟲害防治，應堅持防重于治，一般情況下，堆制良好的培養料，使用優質菌種并注意上述消毒、滅蟲、滅菌工作的，病蟲害一般不會發生或危害輕微。
