高墻式覆土在大棚內將脫袋的菌塊相互橫疊堆放5-6層，層高90-110厘米，形成菌塊墻。將菌塊墻的頂部做成蓄水池，池內徑16-18厘米、高6-8厘米。池內放水，讓其慢慢滲透菌塊墻，使菌塊的相對濕度保持在65%-80%。墻與墻間留寬50-60厘米的操作道。菌塊墻堆好后，用預先配好的營養液均勻噴灑，并用營養土將菌塊墻四周封嚴，蓋膜管理，1周后菌塊墻即可大量現蕾出菇。
適宜溫濕度出菇溫度以16-25℃為宜，加大晝夜溫差有利于子實體形成。菇形好壞與空氣流通與否有很大關系，通風不良、二氧化碳濃度過高，會出現長腿菇等畸形菇。棚內濕度保持在80%以上，現蕾時向空間和地面噴水保濕，不能向菇蕾直接噴水。菇蓋2分硬幣大小時可以直接噴水。每天噴1-3次，噴水量不宜過大，以免發生爛菇和死菇。冬季可發少噴水，春秋季適當加大噴水量，夏季可多噴。
