金針菇一次栽培可采收兩潮菇。一潮菇采收后，清理料面，然后往料面上噴一次大水，繼續按菌絲體階段管理，一般7—10天可出二潮菇。金針菇的生物學轉化率通常為80%左右。要提高金針菇的生物學轉化率，在轉潮管理中可采取下面幾項增產措施。
一、每潮菇采收后，及時把殘茬和料壁上長出的畸形菇清除掉，并把板結的老化菌絲扒掉。
二、菇房內停水2—3天，降低濕度，并將袋口的覆蓋物揭開1—2天，以加強通氣，促進菌絲恢復活力，積累營養物質。
三、補充培養料含水量。采菇3—4天后，每袋注入40—60ml清水或在袋內注入清水至料面有積水為止，浸泡2hr左右，再將袋內余水倒出。
四、強化營養。袋內補充1%濃度的糖水或少量尿素、磷酸二氫鉀(kh2po4)等營養。
五、對于一頭出菇的袋子，也可在出過二潮菇后，把袋口扎緊，將袋底剪開，進行出菇管理，從而提高生物學轉化率。
通過以上措施，金針菇可采收3—4潮菇，以棉籽殼為主料栽培時，生物學效率可達100%—150%，木屑、蔗渣、玉米芯為主料，可達80%—120%。
