夏季利用閑置冷庫進行反季節栽培金針菇，場合好、效益高。通常每個冷庫可容納3萬袋，每袋裝1斤干料，投資9角左右，可出菇0。6斤，每袋純利潤1。5元左右，每庫一個周期可獲純利潤4。5萬元。該模式深受寬大菇農歡迎，現將栽培技巧介紹如下：
一、栽培季節
通常于秋冬季栽培，到第二年春季停滯，如果冷庫有控溫裝備，可不受季節制約，周年進行生產。
二、培養料的配制
?。ㄒ唬┡浞剑?）棉籽殼92％，麩皮5％，石膏1％，過磷酸鈣1％，尿素1％（2）棉籽殼88％，玉米粉9％，石膏1％，過磷酸鈣1％，糖0。5％，尿素0。5％。（3）玉米芯80％，麩皮18％，石膏1％，磷酸二氫鉀0。5％，糖0。5％。（4）雜木屑73％，麩皮25％，石膏1％，糖1％。
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拌料應選擇晴天或陰天的上午進行，培養料含水量達到65—70％為宜。
三、裝袋、滅菌與接種
拌好的培養料要當天裝袋，以防變質，此后及時進行滅菌（常溫滅菌）
接種室提早進行消毒，滅好菌的栽培袋冷卻到20—23℃時進行接種，此后轉入培養室進行發菌培養。
四、發菌期管理
1、調節溫度。發菌期溫度節制在18—25℃。
2、節制濕度。威嚴節制培養室的空氣相對濕度在70％以下。
3、通風換氣。要保證室內空氣流通，滿足菌絲生長對氧氣的懇求，應每天進行通風1—2次，每次20—30分鐘。
4、弱光培養。菌絲生長不需光線，門窗應盡量用報紙或窗簾進行遮光。
5、按期翻堆。翻堆可使堆內菌袋位置得到調整，進行氣體交換，排出堆內廢氣，并能及時發現雜菌污染的菌袋并及時解決。每7—10天翻堆一次，將堆內外，上下菌袋位置改換，并重新碼好。翻堆進程中將門窗打開，維持室內空氣新鮮，發現雜菌浸染的菌袋應及時進行解決。
6、解袋折口。培養半月左右，菌絲已長至培養料的一半，此時氧氣不能滿足菌絲生長的需要，應將袋口松開，并將袋口拉直，此后向下對折約2厘米，此時不再碼堆，可單層排放于菌室或出菇房架上延續進行發菌培養。
五、出菇管理
1、降溫催蕾。當菌絲長滿料袋達到生理成熟后，應將溫度降至15℃左右，使菌絲在低溫刺激下盡快轉入生殖生長。當料面涌現淡黃色液滴，預示不久即將出菇。
2、適時抑蕾。當菌袋料面現蕾后，再培養5—10天，即可形成針尖狀成叢密集菇蕾，這時應將袋口敞開拉直，并將袋口向外翻折2—3次至近料面，經過對流的單調風橫吹，使菇蕾失水萎蔫倒伏。通常倒伏后第三天，可顯然看到從菇柄的基部重新長出密集的菇蕾，且長度一致，如果3—4天后仍無新的菇蕾涌現，手觸摸已萎蔫的菇蕾有剌感，則可輕噴水一次，并覆蓋塑料膜保濕。
3、適時拉袋。抑蕾停滯后，當新形成的菇蕾長至4—5厘米高時可拉直袋口，目標是增長袋內二氧化碳濃度和空氣相對濕度。
4、子實體生長期管理。抑蕾停滯后，子實體逐步進入快捷生長期，應加強溫、濕、氧、光等諸方面的綜合管理。溫度節制在12—18℃領域內，空氣相對濕度80—90％，為了抑制菌蓋生長，增進菌柄伸長，可恰當提高袋內二氧化碳濃度，通常每天通風1—2次，每次約20—30分鐘，光線主要是進行弱光培養。
