有機鮑魚菇營養豐富，肉質肥厚，風味獨特，每100克干品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，還含有8種人體必需氨基酸。以下就為大家介紹以下有機鮑魚菇高產技術：
1 季節安排 有機鮑魚菇是一種高溫型的菌，菌絲生長的溫度以20～33℃為宜，最適25～28℃。子實體生長溫度為20～32℃，最適宜27~28℃。25～30℃時能正常發育，接近30℃時子實體生長較快，而低于25℃和高于30℃時子實體發生較少。低于20℃和高于35℃完全不發生菇蕾。因此，各地應根據當地的自然溫度，合理安排栽培季節。我國南方地區可春、夏、秋三季栽培。春季栽培安排在2月接原種，加溫室內培養，3月中旬制作栽培袋.也在加溫室培養，4月下旬至5月出菇.這時自然溫度已達到出菇要求的溫度：夏季栽培安排在5月制作栽培袋，6月下旬出菇;秋季出菇安排在7月制作栽培袋，8月下旬至9月出菇，這時污染率低，菇質較好，商品價值較高。
2 制作菌筒 配方：①棉子殼80%，麩皮9%，玉米粉9%，糖1%。含水量65%～70%。pH自然。②棉子殼60%，木屑20%，麩皮14%，玉米粉4%，石膏l%，糖1%。含水量為65%～70%。pH自然。③棉子殼50%，谷殼26%～27%，麩皮20%，糖、含水量60%～65%，pH自然。采用35cmXl7cmX0.005cm的聚丙烯塑料袋.每袋裝干料0.5kg，栽培袋表面涂上一層石灰漿，以防污染。采取兩頭接種，每瓶750mL的原種可接20袋。在28~30℃下避光發菌.培養期間適當通風換氣，發現污染及時清理。一般培養30天左右菌絲可長滿袋。
3 出菇管理 將長滿菌絲的栽培袋移人室內或大棚出菇。場地選定后，應首先殺蟲滅菌，然后拔出菌袋兩頭的棉塞，脫掉套環，把塑料袋卷至靠近培養基表面處。將菌袋堆砌成高lm左右的墻，在最上面蓋報紙遮光，減少分生孢子梗束和分生孢子的產生。室內需要一定的散射光。
