采用室外栽培，不需要建造菇房，方法簡便，投資少，收益大，為大面積栽培鳳尾菇提供更為有利的條件。其方法是：
l、選地作畦。在果園或林蔭下，選土壤疏松、肥沃，排灌水方便的場地，整地作畦，排列東西向，畦長隨地勢地形和栽培數量而定，畦寬1米，深33厘米左右，畦邊圍小埂，并開好排水溝。土壤含水量掌握在20-25％。
2、輔料播種。先按床栽方法配好培養料，含水量掌握在70％左右，然后將配好的料倒入做好的畦內，鋪平壓實，厚度20厘米，按8厘米見方的距離挖穴，穴深8-12厘米，塞進一小塊菌種，并在科面撤一層薄薄的菌種，稍壓平，覆蓋上薄膜，四周用泥土壓緊。上面再覆蓋一層稻草或草簾。也可按床栽方法分層進行播種。
3、管理：根據露天栽培的特點，采取相應的方法進行管理： (1)菌絲生長階段。主要以控制溫度和調節通氣為中心進行管理。播種后，用掀蓋草被調節畦內的溫度，溫度高，架起塑料薄膜和草被，讓其通風散熱降溫。溫度低則要蓋嚴薄膜加厚草被。當菌絲長滿畦面時，應掀起薄膜，檢查發菌情況，如出現雜菌污染要及時處理。并測定培養料的含水量；低于60％時，噴適量的水，以保持料面濕潤。然后用竹桿或木棍將塑料薄膜和草簾架起，以利通風透光；降低溫度，促進子實體形成。 (2)出菇后的管理。菇蕾大量形成后，要加強透光、通風和噴水，促進子實體迅速長大。噴水掌握少噴勤噴，每天2-3次，以保持料面濕潤，陰雨天可少噴或不噴。氣溫高時應適當增加噴水量，并結合降溫。一般條件適宜，菇蕾長成后6-7天即可采收。
