爛棒是袋料香菇從菌絲培養到出菇期間發生的一種腐爛病，爛棒通常在菌袋表層局部形成塊斑，然后逐漸蔓延并深入整個菌棒。受害部位初期菌絲逐漸消退，并有黏液狀黑色分泌物或其他霉層出現，隨著受害程度的加劇，培養料發黑、變軟、腐爛，后期菌棒水溶物增多而松癱、腐爛，培養料呈黑色爛泥狀，有特殊臭味。香菇爛棒的原因大致有如下幾個方面：1.培養料配比不合理，拌料不均勻，尿素、過磷酸鈣、石膏、石灰等添加物超量。2.培養棚長時間通氣不良，二氧化碳濃度高，氧氣不足，致使菌絲回菌，影響菌絲生長發育。3.培養棚長時間溫度過高，超出了香菇適宜生長的溫度范圍，刺孔后堆溫大幅度升高引起“燒菌”，造成菌絲生長脆弱甚至死亡。4.陽光直射菌棒，強烈的紫外線燒傷甚至殺死菌袋內的菌絲，菌棒局部出現黃水，菌棒上淤積黃水過多影響通氣，進而造成雜菌感染。5.培養室空氣濕度過高，給菌棒補水時水溫過高或補水過多。6.菌棒沒有完全轉色或采菇人員技術不熟練，采菇時帶下大塊培養料，造成菌絲受傷，噴水后極易滋生霉菌，導致菌棒爛棒。
