食用菌營養豐富，藥食兼用。其中，白靈菇潔白、清靚，菌肉肥厚，質地細膩，脆嫩可口，味如鮑魚，而且營養豐富，是目前市面上高檔食用菌之一，深受消費者喜愛。但是白靈菇發菌時間長，技術難度高，是比較難以栽培的食用菌。近日，山西省農業科學院食用菌研究所專家張紅剛老師針對白靈菇生產過程中的一些問題為農民朋友作了具體介紹。
白靈菇的栽培技術流程具體流程為：培養料制備-堆料-裝袋-滅菌-接種-發菌-出菇管理。
品種選擇和栽培季節
1.栽培季節安排白靈菇可以采用控溫菇房進行工廠化周年栽培。一般還是以季節性栽培為主，并且以冬春季節栽培最為理想。根據白靈菇的生理成熟時間較長的特性以及子實體對出菇溫度的需求，以氣溫在7℃～13℃的季節往前推90天～120天為栽培生產時間，盡可能地滿足白靈菇在發菌期和出菇期對環境條件的要求。反季節生產白靈菇，可以采用4月制菌袋，4～6月發菌，7～9月進冷庫越夏，等到10月，平均氣溫低于20℃時即拿出冷庫出菇，產品10～11月上市的栽培模式。這一模式較之傳統模式的優點是能提前上市，獲得極可觀的利潤。山西省一般可選擇在7～8月份生產菌袋，11月至春節前出菇，或選擇在9～10月份生產菌袋，2～4月份出菇。
2、品種選擇應選擇性狀優良、菌絲體粗壯、抗性強、產量高、適合在山西省栽培的菌株，如：天山1號、白玉1號。
白靈菇的生物學特性
1.白靈菇生長所需要的營養實踐證明，白靈菇是一種腐生，有時也兼有寄生的性質。經過不斷的馴化和改進，可利用闊葉樹的木屑、棉子殼、玉米芯、甘蔗渣等為主要原料，麩皮、米糠、玉米粉、糖、石灰、石膏等作為輔助材料進行白靈菇的人工栽培。
2.溫度溫度是決定白靈菇生長發育的重要因素，也是產量穩定的關鍵。菌絲在5～32℃均可生長，但以22～25℃為最適；超過35℃菌絲停止生長。新疆野生白靈菇子實體大量發生再早春化雪后4～6月份，這時氣溫是0～15℃，因此，人工栽培時也以0～15℃較易出菇；子實體生長發育溫度范圍為5℃～20℃，最適溫度為13℃～18℃。
3.濕度白靈菇菌絲體和子實體生長發育需要大量水分，培養料含水量以65%～68%為宜，子實體正常生長發育的空間相對濕度為85%～95%，低于70%，溫度又較低，菌蓋表面易發生龜裂。但白靈菇子實體個大，菌肉厚且致密，具有相對較強的抗干旱能力。
4.光照菌絲生長不需要光線，菇蕾分化需要一定的散射光。低溫情況下，在較強的光線下也生長良好。一般在300～800lx光照條件下，子實體發育正常。
5.空氣白靈菇菌絲和子實體發育階段需要新鮮的空氣，特別是在子實體生長發育過程中，通風不良，子實體容易畸形而失去應有的商品價值。6.酸堿度野生白靈菇生長在阿魏和刺芹等傘形科植物的根上，阿魏等的根系土壤屬微堿性土壤，酸堿度為7.8左右。研究表明，白靈菇的菌絲可在酸堿度為4～11的培養基上生長，最適pH值為6.5～8.0?？傊?，白靈菇的生理成熟時間較長，在菌絲滿袋后仍需繼續培養30～45天左右的時間。并且要有一個逐漸降溫的過程，否則，即使培養時間夠長，溫度不適合白靈菇原基的形成，也只能在菌棒的外表層形成一層厚厚的菌被而無法形成原基。
